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精品文档 《酒店客房服务与管理》形成性考核册及参考答案 作业一 （第 1、2 章） 一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题 2 分，共 20 分） 1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度 B、发达程度 C 、繁荣程度 D、发展潜力 2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期 B 、商业饭店时期 C、大饭店时期 D 、现代饭店时 期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于 1988 年制定了《中华人 民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于 1988 年（ A ）起执行。 A、9月 1日 B、4月 1日 C、10月 1日 D、1月 1 日 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、 舒适与效率的原则。 A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到 5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ） 仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务 B 、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客 房整洁 6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。 A、客房清洁 B 、客房配备 C、客房对象 D、客房服务 7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A、长住型饭店 B 、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩 散照明。 A、中强度 B 、高强度 C、低强度 D、局部照明 9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B ）。 A、30— 50% B、 40—60% C、40— 70% D、 40—80% 精品文档 精品文档 10．饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里， 多选、少选、 错选均不得分，每题 2 分，共 20 分） 1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABCD ）等几个方面。 A、舒适 B 、安全 C、卫生 D、清洁 2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ BCD ）的服务。 A、细致 B 、主动 C、周到 D、热情 3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着 ABCD ）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A、建筑 B 、装潢 C、设施设备 D、服务项目 4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ABCD ），为全饭店 的对客服务提供保障。 A、洗涤 B 、熨烫 C、保管 D、发放 5．客房部与工程部的业务关系主要包括（ BD ）等方面。 A、安排维修 B 、相互配合 C、简单保养 D、交叉培训 6．客房部组织机构设置的原则有：（ ABC ）。 A、专职分工的原则 B 、统一指挥的原则 C 、高效能的原则 D 、统一调度的 原则 7．客房楼层的建筑结构主要有（ ACD ），每一种形式又衍生出多种平面设计。 A、板式 B 、天井式 C 、塔式 D 、内天井式 8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ABC ）。 A、入住服务 B 、房间设备 C、日常服务 D、个性化服务 9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ ABC ）等因素。 A、家庭 B 、经济 C、观念 D、政治 10．客房设备配置的新趋势表现在（ ABCE ）。 A、人本化趋势 B 、家居化趋势 C、智能化趋势 D、安全性日益提高 三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每题 2 分，共 20 分） （ √ ）1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视 客房成本的控制与资产管理。 精品文档 精品文档 （ √ ） 2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 （ √ ）3．客房楼层面积占整个饭店总面积的 65— 85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。 （ √ ） 4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。 （ × ）5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。 （ √ ） 6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。 （ √ ） 7．行政楼层的突出特点是：以最