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1、食用油包装现状;几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有“邻苯二甲酸二丁酯（DBP）”和 “邻苯二甲酸二辛酯（DOP）”， 这两种增塑剂是塑料工业中经常使用的酞酸酯类增塑剂。增塑剂的急性毒性很低，人体摄入后几乎没有急性中毒的表现，国外的动物研究结果表明，增塑剂可导致动物存活率降低、体重减轻、肝肾功能下降、血中红细胞减少，具有致突变性和致癌性。然而增塑剂对人体肯定有一定的毒害作用，而且对男性的毒害要更大一些。 ;;3、食用油的变质条件 ;4、食用油强化VA改善VA缺乏 ;VA是一种在空气和日光下易遭氧化破坏的脂溶性维生素,如对4种VA强化的食用玉米油、黄油、花生油和椰子油所进行的研究表明,暴露于光照下的食用油中VA水平在逐渐降低。对VA强化牛奶的研究也显示,即使暴露于中等强度的光照下2小时也可降低牛奶中VA的水平。因此在强化VA的同时,还应注意其在包装和运输过程中稳定性的保护。 ;常见塑料瓶食用油瓶盖结构;香油瓶盖结构;金属包装食用油;5、实验一： ;由图1可以看出，在灯光照射环境下3种包装材料食用植物油的酸值总的变化趋势是随着贮存时间的增加而增大，其中透明PET瓶装食用植物油酸值的增幅最大，陶罐和铁罐包装食用植物油酸值的增幅相对较小，但从数值上分析可以看出，酸值整体在0．1～0．2 mg(KOH)／g之间，变化并不大。;13 ;不同包装材料对食用植物油过氧化值的影响 ;
;不同贮存条件对食用植物油酸值的影响 ;17 ; 不同贮存条件对食用植物油过氧化值的影响;从数值上分析可以看出，在自然光直射环境和灯光照射环境放置时间超过130d后，食用植物油的过氧化值均已经超过国家食用植物油质量标准规定的限值6.0mmol／kg。;材料和方法 ：;实验处理
将强化量为8000μg/ kg 的VA 强化大豆色拉油分装在透明、半透明和不透明包装瓶中。将不同包装的VA 强化食用油分别保藏于强光( 4500±500) lx 、弱光( 1000 ± 200) lx 和避光( 膜包裹) 和室温条件下,样品距光源0.3m。分别于测定VA 0、1、3、5、7和10d 时取样0.2g( 2个平行样) ,测定VA含量。
按照GB12388-90食物中维生素A的测定方法进行, 所有操作均在暗室中进行。;结果： 不同光照条件对透明包装强化食用油中VA 的影响 ;不同光照条件对半透明包装强化食用油中VA的影响 ;不同光照条件对不透明包装强化食用油中VA的影响 ;不同光照条件对三种包装强化 食用油中VA损失率的影响 ;26 ;1;2;食用油瓶盖结构设计;感谢您的关注
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