服务技能大赛评分标准.docxVIP

2015 年三明市旅游星级饭店 “ 画好山水画·服务当先行 ” 服务技能大赛规则 一、 集体工装及礼仪展示 （一）比赛要求 1、参赛者必须为参加两项单项技能比赛的选手。 2、每个代表队的参赛选手都必须进行集体工装及礼仪展示。 3、时间不超过 5 分钟，超过 1 分钟扣 1 分，不足 1 分钟按 1 分 钟计算。 4、礼仪展示时精神饱满，姿态、神采、举止、台步正确自然， 端庄大方，不矫揉造作，有相关工作场面的造型及编排，突出饭店行 业特点，充分展示饭店行业形象与风采。 5、背景音乐选配风格统一，音乐剪辑得当、有感染力。 （二）评分标准 项 目 分 值 扣 分 得 分 款式：美观、大方、 新颖、突出饭店行业 20 特点，充分展示饭店 行业形象与风采。 色泽：服装颜色搭配 20 协调、选择合理。 表演：姿态、神采、 举止、台步正确自然， 端庄大方，不矫揉造 20 作，有相关工作场面 的造型及编排。 音乐：背景音乐选配 风格统一，音乐剪辑 20 得当、有感染力。 总体印象：成套动作 20 完成流畅、编排合理。 合 计 100 表演时间：  分 秒  超时：  扣分：  分 实际得分： 二、客房服务（中式铺床与主题客房布置） （一）比赛要求 1、操作时间 3 分钟（提前完成不加分，每超过 10 秒扣 1 分， 不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不计分）。 2、选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地， 裁判员统一口令 “开 始准备”后进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。 3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。操作结束后， 选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 4、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，不允许绕床 头操作，每违例一次扣 2 分。 5、床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对 折两次。 6、客房操作要突出布置主题，特色鲜明，氛围浓厚。选手对客 房主题作简要说明（ 1 分钟）。 7、选手操作位置不限。 （二）评分标准 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 工作服应符合岗位标志特征， 熨烫平整，无破损， 2 无污迹，无缺扣 仪容仪表 仪容整洁，女选手发长不过肩，男选手发长不过 （5 分） 领，不戴首饰，不浓妆艳抹，手部清洁，不留指 3 甲，不涂指甲油，讲究礼节礼貌 一次抛单定位（两次扣 2 分，三次及以上不得分） 6 不偏离中线（偏 2 厘米以内不扣分， 2-3 厘米扣 3 床 单 1 分， 3 厘米以上不得分） （ 19 分） 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整，式样统一（ 90 度） 5 一次抛开（两次扣 2 分，三次及以上不得分）、 被 套 平整 4 （8 分） 被套正反面准确（抛反不得分） 2 被套开口在床尾（方向错不得分） 2 打开羽绒被压入被套内做有序套被操作 3 抓两角抖羽绒被并一次抛开定位（整理一次扣 2 分，类推），被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心（偏 2 厘米以内不扣分， 2-3 厘米扣 1 分， 3 厘米以上不得分） 4 羽绒被 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 （ 31 分） 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 3 羽绒被在床头翻折 45 厘米（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分） 3 两侧距地等距（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘 4 米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角标准统一 四角到位，饱满挺括 3 枕头（ 2 个） 枕头边与床头平行 3 枕头中线与床中线对齐（每相差 2 厘米扣 1 分， （ 12 分） 不足 2 厘米不扣分） 3 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3 主题客房布置 主题突出，特色鲜明，氛围浓厚 15 15 分） 综合印象 总体效果：三线对齐，平整美观 5 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现 （ 10 分） 5 岗位气质 合 计 100 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分 实 际 得 分 二、餐厅服务（中餐宴会摆台与主题展示） (一) 比赛要求 1、按中餐正式宴会摆台（ 10 人位）。 2、操作时间 15 分钟（提前完成不加分，每超过 10 秒扣 1 分， 不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不计分）。 3、选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地， 裁判员统一口令 “开 始准备”后进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。操作结束后， 选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按 顺时针方向进行。 6、除台布、