某公司各门店KPI考核指标说明表.docVIP

衡阳市福味楼餐饮 文化管理公司各 门店考核指标说明表 被考 部门 门店 岗位 店长 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 门店营业总利润 简称，门店营 1 门店值 5% 业总收入 — 门店营业总支出 率 财务 部 直接上级 就是利润率，率＝门店营业总 收入 ×100％ 2 门店率 5% 财务 部 直接上级 3 门店 值 25% 财务 部 直接上级 4 门店 率 20% 财务 部 直接上级 5 销售收入定额 5% 定额完成率 = 销售收入实际完成 财务 部 直接上级 完成率 数 / 定额完成数 6 门店 管理费用 2% 门店管理费用节约率 = （管理费 财务 部 直接上级 用 - 实际管理费用） / 管理费用 7 成本控制 10% 成本节约率 = （成本率 - 实际成 财务 部 直接上级 本率） / 成本率 8 主要设备、设 2% 完好设备总台数 / 总台数 设备检 直接上级 施完好率 查小组 9 菜品出新率 2% 实际新菜品每月收入 / 新菜品每 财务 部 直接上级 月收入 10 顾客满意度 12% 实际顾客满意度 / 顾客满意度 顾客调 直接上级 查表 11 人均劳动生产 7% 实际人均劳动生产率 / 人均劳动 人力资 直接上级 率 生产率 源部 用员工满意调查问卷调查，根 直接上级 据结果得分高低情况打分，如 12 员工满意度 5% 满意度为 90-80 、 80-70 、 70- 调查表 分，该指标得分依次为 1.2 、 1 、0.8 被考 门店 门店 岗位 经理 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店值 5% 财务 部 店长 2 门店率 5% 财务 部 店长 3 门店值 一五 % 财务 部 店长 4 门店率 一五 % 财务 部 店长 5 销售收入定额 10% 定额完成率 = 销售收入实际完成 财务 部 店长 完成率 数 / 定额完成数 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率 = （管理费 财务 部 店长 用 - 实际管理费用） / 管理费用 7 成本控制 一五 % 成本节约率 = （成本率 - 实际成 财务 部 店长 本率） / 成本率 8 主要设备、设 3% 完好设备总台数 / 总台数 设备检 店长 施完好率 查小组 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度 / 顾客满意度 顾客调 店长 查表 10 人均劳动生产 8% 实际人均劳动生产率 / 人均劳动 人力资 店长 率 生产率 源部 用员工满意调查问卷调查，根 据结果得分高低情况打分，如 各门店 11 员工满意度 5% 满意度为 90-80 、 80-70 、 70- 店长 调查表 分，该指标得分依次为 1.2 、 1 、0.8 被考 门店 门店 岗位 部长 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店值 5% 财务 部 经理 2 门店率 5% 财务 部 经理 3 门店值 一五 % 财务 部 经理 4 门店率 一五 % 财务 部 经理 5 销售收入定额 10% 定额完成率 = 销售收入实际完成 财务 部 经理 完成率 数 / 定额完成数 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率 = （管理费 财务 部 经理 用 - 实际管理费用） / 管理费用 7 成本控制 一五 % 成本节约率 = （成本率 - 实际成 财务 部 经理 本率） / 成本率 8 主要设备、设 3% 完好设备总台数 / 总台数 设备检 经理 施完好率 查小组 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度 / 顾客满意度 顾客调 经理 查表 10 人均劳动生产 8% 实际人均劳动生产率 / 人均劳动 人力资 经理 率 生产率 源部 用员工满意调查问卷调查，根 据结果得分高低情况打分，如 各门店 11 员工满意度 5% 满意度为 90-80 、 80-70 、 70- 经理 调查表 分，该指标得分依次为 1.2 、 1 、0.8 被考 门店 门店 岗位 一级厨师长 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店值 5% 财务 部 经理 2 门店率 5% 财务 部 经理 3 门店值 一五 % 财务 部 经理 4 门店率 一五 % 财务 部 经理 5 销售收入定额 10% 定额完成率 = 销售收入实际完成 财务 部 经理 完成率 数 / 定额完成数 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率 = （管理费 财务 部 经理 用 - 实际管理费用） / 管理费用 7 成本控制 一五 % 成本节约率 = （成本率 - 实际成 财务 部 经理 本率） / 成本率 8 菜品出新率 2% 实际新菜品每月收入 / 新菜品每 财务 部 经理 月收入 9 菜肴出品质量 3% 菜肴出品盘数