广东点心-任务2 主要机械设备的安全操作规程.pptVIP

主要机械设备的安全操作规程 项目3 广东点心生产的设备与工具 教学重点：1、主要机械设备的安全操作规程； 2、安全操作的要点 教学难点：安全操作的要点 教学方法：任务驱动法、直观演示法、小组合作 法 建议课时：4课时 教学重难点及建议 蒸煮炉的安全操作规程 蒸汽型蒸煮炉的安全操作规程 （1）使用前先将面点半成品放于蒸煮炉上面，盖好笼盖。 （2）打开蒸汽阀门使蒸汽进入炉内蒸制。 （3）蒸制结束后，关闭蒸汽阀门，打开蒸笼取出面点成品。 （4）禁止先开蒸汽阀门而后放面点半成品。 远红外烤炉的安全操作规程 1）首先接通烤炉的电源开关，此时各层的电源指示灯亮，需工作的那一层，根据需要分别设定上火，下火控温仪的数值。 2）当烤炉内温度达到预定温度时开始恒温，这时可以开始烘烤食品。 远红外烤炉的安全操作规程 3）烘烤面点制品时根据经验可以预先调定电子定时器时间，烘烤开始时，接通定时器开关，烘烤设定时间完成后，会自动可叫，提醒出炉。 4）在烘烤过程中，要根据实际情况，调节手动排气装置。若要观察炉内情况，可按下“照明”开关此时炉内照明灯亮，通过炉门检视窗进行观察。 5）烘烤结束后，先将烘炉各层的面火，下火功率选择开关置于“停”，然后切断烘炉总开关和蒸汽发生器总开关。 6）使用程中，禁止大力开关烤炉门，取出加温过的面点制品时，要用专用防火手套，或用几层半湿厚布垫手拿取烤盘，并且刚从烤炉内取出的热盘要在边上放上警示标志，以防止其它人员不慎烫伤。 压面机的安全操作规程 1）压面机使用前应检查三相380V电源连接是否正确、牢固，检查方法是合上开关，滚筒按规定方向滚动为正确，否则应改变电源线的接法，机器应有良好可靠的接地。 2）使用中，只能在两滚筒上方料斗内放入面团，在下方接住被压过的面团，对折后又放进去，多次滚压。 压面机的安全操作规程 3）压面机开动过程中手不准伸进防护栏，如发生面团卡机时，必须关机取面，严禁在开机状态下用手取面，严禁拆除安全栏操作，以免发生伤人事故。 4）清理压面机卫生时，必须关机操作，并且停机后必须切断电源。 5）经常检查机器运转是否正常，注意保养和维修。 6）机器应进行定期清洗，保持良好的卫生状态。 搅拌机的安全操作规程 1）先检查搅拌机的开关是否打开，再通电源。 2）正确使用各搅拌器及机器搅拌的最大容量。 3）在操作过程中，一台搅拌机只能由一个人操作，切勿在操作过程中，将手或其他杂物放入搅拌桶内，要在确保安全的情况下，方可打开电源开关。 4）操作完毕后，要关掉电源，把机器清洗干净。 5）定期对机器进行保养。 课后作业 1、请描述压面机的安全操作规程。 2、请描述多功能搅拌机的安全操作规程