校本烹饪教学设计.pdfVIP

小小营养师 教材分析： 这部分教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养 问题设计了相 应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式，给学生提供 了 10 种菜肴的营养成分含量和 10 岁左右儿童应从午餐中获取营养物 质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断教师提供的午餐 是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐等活动。一方面可使学 生综合运用简单的排列、组合等相关知识解决 问题，体会数学在日常 生活中的应用价值，增 学生应用数学的意识；另一方面，学生通过了 解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还 能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。 教学目标： 1．知识与技能： （1）了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 （2）会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调 配科学、合理午餐食谱。 （3）培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力。 （4）懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 （5）学以致用，学会健康生活。 2．过程与方法： 通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些 基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学 会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3．情感态度与价值观： 体会数学在日常生活中的应用，增 学生应用数学的意识。 教学重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。 教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学过程： 一、联系生活，导入新课 师：同学们，我国不仅是一个拥有几千年历史的文明古国，还是一 个美食王国。同学们一定吃过很多美食，下面请大家一起走进美食王 国，去欣赏精美菜肴吧！（出示课件：精美菜肴） 师：大家都想吃吗？我们能乱吃吗？怎样才能吃得有营养，吃出 健康呢？今天老师想让我们班的同学都来做一个——小小营养师。 二、创设情境，开展活动。 1．了解合理的饮食结构 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 2.点菜： （1）今天学校的营养食堂给我们提供了以下菜谱，每人只能选择 其中的三样菜，直接在编号上作记号。下面请同学们点菜。（出示课件： 午餐菜谱。） （2）学生点菜，指名学生汇报点了哪三样菜。 （3）你在点菜时，考虑得比较多的是什么？（指名学生回答。） （4）大部分同学点菜时，都是根据自己的口味和喜好点菜。老师 这里有一张营养成分表。（出示课件：午餐菜肴营养成分表。） （5）你从表中获得哪些信息？（指名学生回答。） （6）请你利用这张营养成分表，计算一下你刚才点的三道菜的热 量总和、脂肪总和分别是多少？（指名学生回答。教师相机板书。） （7）我们点的菜是否符合营养标准呢？让我们先来听听营养专家 的建议吧！（出示课件：营养专家。） 3、了解营养成分。 （1）营养专家的话中“不低于”是什么意思？你是怎样理解的？你 能举个例子吗？“不超过”呢？（指名学生回答。） （2）教师板书： 热量不低于 2926 千焦 热量≥2926 千焦 脂肪不超过 50 克 脂肪≤50 克 （3）什么是热量呢？它对我们有什么用处呢？（出示课件：热量 的作用） （4）什么师脂肪？它对我们有又什么用处呢？（出示课 件：脂肪的作用） （5）什么是蛋白质 ？它对我们有什么用处呢？ （出示课件：蛋白质的作用） （6）用从营养专家那里学来的知识， 判断一下刚才自己点的菜是否符合营养标准？跟你的同桌说一说。 （7）学生汇报结果。（请配菜不符合营养标准的同学说说什么超标 或什么不足，有什么不好。）