有人用酵母菌在含有葡萄糖的培养液中进行培养.docxVIP

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是 腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 决定腐乳特殊风味的是卤汤 腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 卤汤中含酒量应该控制在 21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微 生物的生长 A.①②③④ B .②③④⑤ C .③④⑤⑥ D .①④⑤⑥ 将鲜奶制成酸奶后，其所含的能量和营养成分的变化趋势是 [] A .能量增加、营养减少 B .能量减少、营养增加 C.能量减少、营养减少 D .能量增加、营养增加 有人用酵母菌在含有葡萄糖的培养液中进行培养，测定单位时间内的吸氧量 (气体体积)和二氧化碳的发生 量(气体体积)。请回答下列有关问题： TOC \o 1-5 \h \z 在酵母菌只进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的发生量是 。 与酵母菌相比，乳酸菌细胞结构的主要差别是 。 ⑶用酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是 。 密封发酵阶段，酵母菌的新陈代谢的方式是 此时酵母菌若分解 360克葡萄糖，则可生成 摩尔的乙醇。 当这一密闭的培养液中的乙醇达到一定量后， CO2不再增加的原因可能是 密圭寸发酵时，酵母菌的写出密封发酵前酵母菌的呼吸反应方程式 密圭寸发酵时，酵母菌的 呼吸反应方程式 。 将等量萌发的种子和煮沸自然冷却后的种子分别放入甲、乙两试管中，如下图所示 (本实验中石蜡油短期内不影响生物的生长 )。两试管中均无空气存在。 甲试管給萌发的种子 尸卡铁尝网-- 甲试管 給萌发的种子 尸卡铁尝网 --石蜡油 F沸冷却后的种子 匸铁丝网 L石蜡油 据图分析回答: TOC \o 1-5 \h \z 甲试管放置几个小时后，管内顶部出现气泡，其中的气体成分主要是 ; 该气体引入 ■溶液中，可使该溶液变混浊。 甲试管中产生气泡的现象是种子进行 成的，写出表示这一过程的反 应式 。 乙试管在与甲试管同样的时间内， 试管内顶部未出现气泡，原因是 乙试管继续放置几天，一些微生物开始繁殖，导致试管内顶部也出现少量气体， 这是这些微生物从试管中的 得了所需要的营养物质进行新陈代谢的 结果。一般来说，微生物所需的营养要素可归纳成 、 、 、 和 大类。 这些微生物可能的来源是 答出两个来源即可)。