食品防护计划2016.pdf

目 录 一、企业概况 2 二、版 布 令 4 三、食品防护计划方针和目标 5 四、食品防护计划小组成员及职责 6 五、职责及权限 7 六、资源设置 10 七、培训和沟通 10 八、产品概述 11 九、食品防护评估 15 十、薄弱环节防护计划 22 十一、食品防护措施 23 十二、薄弱环节（ Weak link ）监控程序 29 十三、检查 程序 31 十四、薄弱环节纠偏行动控制程序 32 十五、食品防护计划的验证程序 34 十六、应急预案 37 十七、食品防护计划记录的控制 38 十八、持续改进计划 39 十九、编制依据和参考资料 40 二十、附件 40 附件 1：故意污染信息一览表 41 附件 2 ：食品防护计划有效性确认书 42 附件 3 ：厂区位置图 …………………………………………………………………………………… ..43 附件 4 ：厂区平面图 …………………………………………………………………………………… ..44 附件 5 ：厂区设备布局图 ……………………………………………………………………………… ..45 食品防护计划 -WS 版次： B - 2016 第 2 页 共 42 页 一、企业概况 *** 在厂区、车间等基础设施建设当中，严格按照《中国出口食品厂库卫 生要求》实施，符合规定卫生要求；在质量管理和食品安全卫生控制的全 过程，严格执行体系文件和相关法规要求。 我们将始终坚持“源头防护，洁净生产，和谐发展，互惠双赢 ”的食 品安全防护方针，本着“安全第一，质量第一 ”的原则生产符合食品安全 卫生要求的一流产品。 食品防护计划 -WS 版次： B - 2016 第 3 页 共 42 页 二、版 布 令 质量是企业的生命和希望，安全是保证质量的前提，相关人员必须牢 记公司的食品安全防护计划的方针和目标， 并以此为已任， 做好本职工作。 为确保食品生产和供应过程的安全，通过食品防护评估，实施食品防 护措施，最大限度的降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄 意破坏风险。公司组织有关部门及相关人员，根据食品防护计划及其应用 指南和相关法规要求，结合公司的具体实际，特制订食品安全防护计划， 并在每年的体系运行审核当中，对食品安全防护方面存在的问题进行验证 和持续改进。 食品防护计划确定了公司的食品防护计划组织体系，阐明了食品防护 计划所遵循的方针和目标，是本公司的制度性文件，也是向顾客和认证机 构提供信任的依据，现予以批