食品毒理学试题新编.pdf

一 、 名 词 解 释 （ 每 题 3 分 ， 共 1 5 分 ） 1、反应 2、拮抗作用 3、MLD 4、ADI 5、肝肠循环 二 、填空 （每空1 分，共 15 分） 1.LD50 越小，表明化合物毒性越 ______。 2. 按照化学物毒作用的特点常分为 _ _ 与_ 、局部作用与全身 作用以及可逆作用与不可逆作用。 3. 肾脏是外来化合物重要的排泄器官，其主要排泄机理分别为 _ 、 和 _ 等三种形式。 4. 动物最常用的染毒途径有经 _ 、 、 : 及__ 等途径。 5. 一般大、小鼠每组不少于 _ _ 只，家兔每组不少于 _ 只，犬等大动物每组 不少于 ___只。 6. 实验动物分组应严格按照 __ ______ 的原则进行。 7. 发育毒性作用主要表现为 __ ____ 作用。 三 、判断题 （每个 1 分，共 10 分，在正确的题号括号内打上√，错误的题号括号 内打上×） （ ）1、效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。 （ ）2 、反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。 （ ）3、食品中的危害物一般引起的是局部作用。 （ ）4 、毒物的主动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。 （ ）5、通常，肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。 （ ）6 、外来化合物质进入肝脏是通过毛细血管而不是血窦。 （ ）7、菲本身无致癌性，但有致癌性的稠环芳烃均有菲的结构。 （ ）8、芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。 （ ）9、蓄积性的大小常根据蓄积系数 K值来分级， K值越小， 表明蓄积性越大。 （ ）10、一般，致畸试验仅选雄性动物，精子畸变试验可选雌性动物。 四、单项选择题 ( 本大题共 15 小题，每小题 1 分，共 15 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在下表 格中。错选、多选或未选均无分。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1、LD0 指的是 _______ 。 A. 慢性阈剂量 B. 观察到有害作用的最低剂量 C. 最大耐受量 D. 最大无 作用剂量 2、绝对致死剂量是 _______ 。 A. 化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量 B. 化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量 C. 化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量 D.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量 3、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是 _____ 。 A．LD100 B ．LD50 C ．LD01 D ．LD0 4、化学毒物与机体毒作用的剂量 - 反应（效应）关系最常见的曲线形式是 ______ 。 A．直线型曲线 B ．抛物线型曲线 C ．对称 S 状曲线 D ．非对称 S 状曲 线 5、S- 曲线的特点是 ______。 A．曲线开始平缓，中间陡峭，最后又趋平缓 B．曲线开始平缓，中间平缓，最后陡峭 C．曲线开始陡峭，中间平缓，最后仍平缓 D．曲线开始陡峭，中间陡峭，最后平缓 6、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为 _____ 。 A. 简单扩散