木槿膳坊主题餐厅创业方案毕业论文.pdfVIP

摘 要 民以食为天，饮食是人类生存之必须。虽然现在各种餐饮行业众 多，但是采用“主题餐厅”为经营方式的餐厅为数不多，为了能在众 多餐饮业中突出我们的优势，吸引顾客的眼光，并让消费者在众多餐 馆中选择我们，我们提出以“韩国影视剧”为主题的 “主题餐厅”。 首先我们通过分析餐饮行业的不足和缺点，提出全新“主题餐厅”发 展的目的和未来的前景。我们主要针对的消费团体为上班族和大学 生，初步定位在中小型城市，打造出专属于我们的特色主题餐厅。提 出我们餐厅的宗旨和目标，推出属于我们独特的营销理念。 关键词：餐饮; 主题餐厅; 营销理念 目 录 引言1 第一章 需求分析1 1.1行业情况分析1 1.2 市场分析1 1.3 发展前景2 第二章 餐厅的营销方式2 2.1 餐厅的经营理念2 2.2 餐厅的经营方式3 2.3 餐厅的注册资金及规模3 第三章 餐厅的设计3 3.1 餐厅的选址3 3.3餐厅内部设计4 4.1 大厅菜谱设计8 4.2 包厢菜谱设计15 4.3 设备的购买20 第五章 人力资源规划23 5.1 人员招聘23 5.2 员工培训23 5.3 员工管理理念24 第六章 财务需求与运用25 6.1 资金的筹集25 6.2初期投资25 6.3 第二期投资26 第七章 风险预测26 7.1外部风险26 7.2 内部管理风险27 致谢29 参考文献30 引言 目前餐饮业市场处于饱和状态，想要在餐饮业中脱颖而出，就要 有新意，敢于打破传统，呈现新的餐饮模式。本设计符合消费者的需 求，制定独特的营销方式吸引顾客，本餐厅的创意就是以目前最流行 的“韩国影视剧”为主题打造的韩式料理餐厅，针对的消费者为年轻 人，推出特定的营销方式。打造一个集娱乐，休闲，饮食于一体的主 题韩式料理餐厅。 第一章 需求分析 1.1行业情况分析 俗话说 “民以食为天”，餐饮行业一直就备受人们的喜爱和欢 迎。在现在国际金融危机的影响下，国内的餐饮行业面临相当大的挑 战，有业内人士分析，“2015 国内餐饮行业发展竞争激烈将持续餐饮 业是是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、 增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视。随着国际知名 餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文 化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见， 未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持”。 要想打破现在的局面，就要勇于创新。餐饮经营要敢于突破传统 模式，我们就要打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全 新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健 康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱 乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加 餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大 餐厅的社会影响，带来良好的效益， 1.2 市场分析 现在由于反腐倡廉的提倡，越来越多的高端餐饮纷纷下滑，也有 1 不少高端餐饮选择转型，由高端餐饮变成大众餐饮，导致现在大众餐 饮越来越多。想要在大众餐饮中脱颖而出，就要添加一些新意。于是 就有“主题餐厅”的诞生。主题餐厅的主旨就是将某一个特点的主题 作为标志，向顾客提供饮食所需要的基本场所，最大的特点就是赋予 餐厅特定的主题，围绕着这个主题来营造餐厅的气氛，餐厅内所有的 东西都以主题为主，使顾客容易辨别我们餐厅和对我们餐厅产生深刻 的印象。目前市场上已经有一些主题餐厅的出现，并且这些主题餐厅 的生意也特别火爆。 1.3 发展前景 现在人们的生活条件变好，人们对于吃的要求也越来越高，吃饭 已经不仅仅是填饱肚子那么简单了，吃正在变成一种文化消费，在品 味美食的同时，已经开始关注用餐的环境氛围和个性化装扮。现在韩 流来势汹汹，韩版服装，韩剧，韩国综艺，韩国美食，越来越多的年 轻人喜欢上了韩流。韩国料理，韩国烤肉等也让越来越多年轻人爱不 释手，韩国料理以