初中劳技主题：茶艺与咖啡（第一课时）.docxVIP

主题：茶艺与咖啡 课题：泡茶（第一课时） 教学目标： 知识目标:认识各种茶叶，泡制不同的茶叶，所用茶器各不相同，泡制方法也是略有差异。 技能目标：学习泡制绿茶和乌龙茶。 情感目标：亲手为家人泡上一壶清茶，在赏茶、品茶之中感受中国茶艺文化。 教学重难点： 重点：泡绿茶与乌龙茶的步骤、方法。 难点：水温的掌握、摇香、悬壶高冲的冲泡手法。 教学方法：尝试教学法 教学准备： 绿茶：透明玻璃杯、水壶、茶盘、龙井茶 乌龙茶：木质茶盘、茶壶、公道杯、盖碗茶杯、铭品杯、茶荷、茶匙等、武夷岩茶。 教学过程： 导入新课： 亲友相聚，高朋来访时，以茶待客是中华民族的传统礼仪之一，饮茶可以提神醒脑，消除疲劳，愉悦内心，强身防病。 如何泡制出一杯好茶？什么茶配什么器，几度的水温，泡茶的手法、步骤都极为讲究。在日常生活中，泡茶虽然不讲究这么多，但学习一些基本技法，会给生活增添不少情趣。今天我们就来学习一下绿茶和乌龙茶的泡制方法。 学习新知： 认识茶器。 茶器之道：由器开始，从器入茶。 功夫茶茶具：茶壶、茶承、茶盅（公道杯）、盖碗、茶杯，茶则与茶匙、茶荷、茶巾、茶罐、茶盘。 为茶叶选择适合的茶器： 绿茶——透明玻璃杯或无盖白瓷、青瓷、青花瓷，可观其色，赏其形。 如西湖龙井：以色翠、形美、香郁、味醇冠列中国十大名茶之首。 乌龙茶——功夫茶茶具。 如武夷岩茶：色泽乌润，呈泥鳅状、泥鳅色。 学学做做：学茶泡茶 泡制龙井茶： 六个步骤： 择水备器——90°纯净水（泉水更佳），透明玻璃杯。 温杯闻香 适量投茶：茶水比——2g茶叶150ml水 浸润闻香：水量没过茶叶为宜，浸润一分钟。 热水冲泡：沿杯壁注入，七分满。 及时品饮 小结：泡茶小技巧：茶的用量，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡；水温60°-80°即能浸出绿茶清香；头泡一分钟左右出茶汤，二泡、三泡逐渐增加冲泡时间。 其它绿茶泡制方法： 上投法、中投法、下投法，本活动介绍的是下投法。 泡制乌龙茶：（大红袍茶艺冲泡法） 乌龙茶起源于中国福建，至今已有1000多年的历史，是“半发酵茶”，主要产于福建、广东、台湾三生，是独具特色的茶叶种类，为中国特有的茶类。铁观音、大红袍都是乌龙茶中的茗品。 十个步骤： 温壶： 投茶：投二分之一茶入壶 闻赏干茶 洗茶：100°水温，悬壶高冲手法，时间不宜太长。 润杯：头泡茶水润杯 冲水：悬壶高冲 闻香：杯盖闻香 出汤：茶汤倒入公道杯 分茶： 赏茶: 饮茶好处： 茶是中国人特别喜欢喝的日常饮品，茶的种类也是多种多样，茶圣陆羽所著《茶经》被奉为经典，茶文化在中国传承了数千年。不仅如此，邻国韩国、日本也处处可见中国茶文化的踪迹。茶叶中含有维生素矿物质，茶氨酸可影响多巴胺等神经递质的代谢和释放，对人体产生镇静安神、保护脑组织的作用，丰富的茶多酚是天然优质的抗氧化超能手，经常喝茶能使我们的皮肤变滋润，抗衰老。 那么就让我们一起爱上喝茶吧！ 课后作业： 思考：绿茶与乌龙茶在品质、口味以及泡制时选用的器皿上有什么区别？ 资料收集：绿茶与乌龙茶有哪些著名品种，各有什么特点，做好笔记日后与同学交流。 学习绿茶、乌龙茶的冲泡技法，为家人敬上一杯清茶。 杭州天成教育集团 王洁 2020-3-3