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毕业设计
《百年好合》婚宴接待方案
专 业 酒店管理
班 级 ： 2012180501
姓 名 ： 徐鹏超
指 导 老 师 ： 周静波
日 期 ： 2015 年 5 月
湖南工程职业技术学院
目 录
一、宴会基本情况
二、宴会场地布置
三、宴会菜单酒单设计
四、宴会设施设备及餐酒用具计划
五、宴会人员配备与服装设计
六、宴会时间安排
七、宴会培训安排
八、宴会服务流程及要求
九、宴会收尾工作
. . .
一、宴会基本情况
温州王朝大酒店宴会通知单
DYNASTY HOTEL EVENT ORDER
发文部门：餐饮预定部
发文日期： 2015 年 4 月 1 日
宴会名称：杨龙先生与俞彬小姐结婚典礼
主办者： 杨龙先生一家
传真： 0577 — 地址：温州市鹿城区
下吕浦 331 号
联系人：杨先生 TEL
订金金额： 10 万元 付款人：杨国华 接洽人：刘媛琼 付款方式：现金（暂定）
账单号 AX002369 宴会类型：婚宴
日期： 2015 年 4 月 1 日 星期三 宴会开始时间： 17 ∶30 结束时间： 21 ∶30
场地及使用时间 温州王朝大酒店 2 楼王朝厅
2015 年 4 月 1 日 10 ∶30-24 ∶00
参加宴请的客人共计 250 人
出席人员
2 主桌 20 人；贵宾 23 桌（每桌 10 人）
桌数
特殊要求：
保证数 （人数/ 桌数） 240 人/24 桌 预估数（人数 / 桌数） 250 人/25 桌
. . .
宴会费用标准 菜单：四大狮子盘（冷菜）、生炊大闸蟹（ 10
食品价格：主桌： 7988 元 只/ 桌）、花胶汤圆（分位）、红扒大王鲍、松
其他每桌： 7688 元 茸辽参瑶柱、葱油野生黄鱼（ 1.4~1.6 斤 / 条） 、
酒水价格：主桌：见酒水表 烧麦蒜蓉龙虾、鸿运三拼、刺身三文鱼鹅肝象
其他每桌：见酒水表 拔蚌、百花如意圈拼鳕鱼块、素扒三样、美点
映双辉、水果拼盘。
花台材料费： 200 元
总计： 19.3 万
酒水：
椰汁 8 箱 （￥90/ 箱）、王老吉 8 箱 （￥88/ 箱）、
芒果汁 8 箱
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