风味流派 安徽风味 同庆楼-徽菜名店.docxVIP

徽菜 同庆楼 本味天然的徽式诱惑 在安徽合肥，同庆楼作为中华老字号，是当地当之无愧的餐饮龙头。这次同庆楼为世博会带来的，是能够体现徽菜特色的经典佳肴。此次同庆楼派驻上海世博园的一众精英里，有一位老师傅是小笼包第五代传人，而同庆楼正是小笼包的发源地。这次同庆楼制作的小笼包完全采用传统制作方法，从准备材料到成品，要经过12个小时、十余道传统工艺。这也是同庆楼作为传统老店所表现出的从容大气之处，许多进驻世博园的餐饮企业，为了能够跟上出菜速度，而在菜单里拟定了许多便于操作的佳肴，但像同庆楼这样从容不迫，舍得花功夫花心思烹制一道虽然工艺复杂，却能够体现中国菜精髓的美食的实属不易。还有一道臭鳜鱼，上桌浓香萦绕，用筷子一拨则鱼肉如花瓣状片片分离，食之非常鲜美。这道菜也是将鲜鳜鱼在特制卤水里压制数天再进行烹制，花足了心思和功夫。同庆楼此次推出的菜注重原味的“鲜”，所有菜肴的鲜美都来自本色调味，而非来自任何添加调味品，这也是中华传统食韵所始终追求的境界——原汁原味，自然天成。 同庆楼作为百年老店的魅力，便是对于传统一丝不够的传承与发扬，而这次世博会许多游客选择同庆楼的理由，也正是源于对这种传统与执着的崇敬与期望。