综合实践《学做简单的家常餐》.docxVIP

PAGE PAGE #/ 5 单元目标 价值体认 在学做家常餐的过程中 ,体会祖国博大精深的饮食文化、烹饪文化 ,增强民族 自豪感 ,感受劳动和生活的乐趣 ,形成积极的劳动态度 ;体验录制和保存声音 ,感受 数字化音频为人们生活和学习带来的便利 ,提高数字化学习与创新的信息素养 ,进 一步加深对知识产权的理解 ,增强信息社会责任。 责任担当 通过制作简单的家常餐 ,学会照顾好自己和家人。 问题解决 积极创新 ,大胆尝试 ,能设计和制作发光的盒子及纸电路 ,在学习和制作的过程 中发现问题、提出问题、分析问题并解决问题。 创意物化 能通过各种途径学习相关的烹饪技能 ,比较熟练地进行主食的制作和菜肴的 烹饪: 围绕数字声音这个主题进行创意设计与制作 ,能利用身边的简单材料 ,设计制 作出一些创意作品 ,体验设计制作的乐趣。 学做简单的家常菜 活动目标 能比较熟练地进行主食的制作和简单菜肴的烹饪。 能通过各种途径学习相关的烹饪技能。 在活动中能友好地与他人相处 ,掌握基本的合作技能。 活动准备 学生 见“成长手册”中主题活动 “任务单”。 教师 烹饪时所需的作料 : 油、盐、酱、醋等 制作时要用的电器、工具 : 电磁炉 ,电饭锅、菜板、菜刀 ,餐盘、子 ,菜篮、水桶等。 熟悉简单的菜肴的做法 ,测览相关网页 ,以便更好地给予学生指点和帮助。 考虑好课堂活动的一些细节 ,尽可能多地为学生做些相关的学生易忽略的 准备。 活动过程 第一课时烹饪主食 （一）引导学生分享交流 引导学生在小组内展示各自在家学做家常的记表单 ,分享交流学做家常餐的 记录单，分享交流学做主食的经历、感受和经验。 （二）组织学生分组操作 全班按不同的主食制作分成若干组 : 下面条、下水饺、煮汤圆、煮饭 …?学生自主选择一组，合作完成现场制作。 教师要注意做好组织工作 ,引导学生注意安全、注意分工合作 ,做到有条不紊。 （三）引导学生进行评价和经验分享 烹制完成后 ,要有请大家品尝、评价并进行经验分享的环节 ,这一环节是提升 学生烹饪水平的关键 ,先让烹制组的学生说 ,再引导全班学生补充。这一环节各组 完成的时间有长有短 ,教师要注意有序组织 ,要求学生在制作时动手不动口 ,全神贯 注,专心致志 ,下面条下水饺完成得较快 ,可以先让他们展示并介绍。下面条 要引导学生掌握的基本技巧 先在盛面的碗中放好酱油、麻油 ,水开后下面 ,面在锅中稍煮一会儿 ,熟了就迅 速捞出 ,可做成酱面或汤面 ,可放入葱花或蒜花等调味 ,并组织学生进行拓展 ,如菜 面的制作等。 下水饺 要引导学生掌握的基本技巧 : 水开后下水饺 ,再次煮开后要改用小火 ,再煮一会儿 ,根据不同的馅 ,一般 3 分 钟左右就可出锅 ,如果不确定是否熟 ,可捞一只先尝一尝 ,水饺可蘸着调料吃也可放 入准备好的汤中。水饺有很多种馅 ,难熟的馅下的时候时间稍长一些。 下 xx 要引导学生掌握的基本技巧 : 水开后将汤圆下锅 ,稍煮一会儿后可用勺子轻轻一拨 ,汤圆浮起来后就要用小 火煮一会儿 ,大约 10 分钟就可出锅 ,汤圆下的时候如果不小心会弄破 ,提醒学生下 的时候动作要轻柔。 煮饭 要引导学生掌握的基本技巧 : 淘米时要把杂质清除干净 ,提米的次数不要多 ,否则营养会流失 ,水和米的比例 要把握好 ,有些米在煮前要用水泡一下。 学生完成制作后可拓展 : 主食除了有日常的几种做法 ,还可以创意搭配 ,如将菜和饭、面、粥等搭配起 来 ,做成各类简餐 : 菜炒饭、蛋炒饭、八宝饭、菜面、青椒肉丝面、菜粥、皮蛋瘦肉粥等。 学生完成了主食的制作 ,就可以择洗带来的食材 ,为做简单的菜作准备 ,饭没煮 好可以先放在那里煮 ,暂时不管它。 教师可让学生推荐两名主食做得好的同学作为观察员 ,记录同学们在择洗过 程中的好的做法并向全班推介。 第二课时烹饪菜肴 （一）引导学生掌握切菜方法 菜择洗好后 ,引导学生根据菜的品种和炒菜的要求将菜切成段、丁、片、 丝、块等。 开展这部分活动时 ,引导学生相互之间展开学习 ,让会切的学生现场示范 ,引导 学生掌握切菜的方法 : 右手握刀 ,左手抓菜并把菜放在砧板上 ,左手要注意与右手的配合 ,左手拇指和 小指合作夹住要切的菜 ,其余三个手指的指尖稍微内倾压在菜上面 ,用指背接触刀 身边切边向后移。然后让学生各自完成切菜。 （二）引导学生学会配菜 引导学生在小组内各自介绍一下准备制作的菜肴 ,就现有的烹饪条件 ,每组选 择一样最有可能做成功的菜现场配一配。 （三）现场制作菜肴 让学生知道烹饪是最有创意的一项工作 ,烹饪的方法有炒、蒸、烧、煮、 焖、炸等 ,一道色香味俱全的菜跟食材、火候、时间、调料、烹制方法的把控等 密切相关 ,而这一切都要在不断的实践中进行积累。 引导学生小组合作现场完