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这些虾头、虾壳可以用束熬美味虾油，用虾油炒蔬菜或者凉拌菜特别鲜美， 而熬好油的虾头
也是很不错的零食和下酒菜。
做法如下：
首先将虾头、壳洗净，但注意不要把虾头中的虾膏洗掉了；其次油入锅烧至二成热，放入姜 片、大葱、香叶、八角茴香、花椒、小茴香慢慢炒香；炒香焦黄后，把上述这些材料取出， 放入虾头，继续用中小火慢慢煽炒。 炒的时候，要用铲子经常压一下虾头， 让虾头中的虾黄
可以更好地融到油中；最后把剩下的虾壳也一同放入煽炒， 炒至油变深红色，虾壳也变干瘪
时，关火冷却，拿滤勺滤出虾头、虾壳，将虾油放入干净的密封瓶中避光保存，就可以食用 To
注意，清洗虾头时要把虾头中黑色的那个胃拿掉； 如果觉得虾壳不容易剥， 可以先放进冰箱
冷冻室冻半小时再拿出来，就会好剥多。
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