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台湾省 2015 年公共营养师三级模拟试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只 1 个事最符 合题意） 1、能量RNl 和 EAR 的关系是______ 。 A ．RNI=EAR+2SD B ．RNI=EAR-2SD C ．RNI=1.2 ×EAR D ．RNI=EAR E ．以上都不对 2 、有关营养强化的说法哪种是错误的____ A ：弥补天然食物的营养缺陷 B ：弥补加工损失 C ：预防营养不良 D ：可以提高产品竞争力 3、天然色素的优势是______ 。 A ．安全性高 B ．稳定性高 C ．易着色 D ．色泽艳丽 4 、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是____ A ．低脂低盐 B ．面食为主 C ．忌刺激性食物 D ．少量出血可进 食热流质 5、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____ A ．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动 B ．行为改变的 关键步骤是确立信念 C ．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D ．态度是行为改变的动力 E ．知识是行为的基础 6、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的____为宜。 A ．15%～20% B ．20%～25% C ．20%～30% D ．25%～30% E ．30%～35% 7、____碗米饭的量(约 50g)是日常生活中一份的量。 A ．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1 8、那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张： A ．丝氨酸 B ．脯氨酸 C ．组织氨酸 D ．组织氨酸 9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____ A ．维生素B1——硫胺素 B ．维生素E——生育酚 C ．维生素A—— 视黄醇 D ．维生素D——抗坏血酸 10、编制食谱需要掌握对象的__ 。 A ．年龄 B ．性别 C ．劳动强度及经济状况 D ．以上选项都正确 11、人体必需的微量元素 ____种。 A ．7 B ．5 C ．8 D．9 12、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是____ A ．平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B ．宝塔 中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C ．宝塔中各层位置和面积不同，在 一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D ．宝塔建议的各 类食物的摄入量一般是指食物的生重 13、食物中某营养素含量的计算公式是____ A ．∑[食物量(g) ×可食部×食物中某种营养素含量/100g] B ．∑[食物量(g) ×可食部×食物中某种营养素含量×100g] C．∑[食物量(g) ×食物中某种营 养素含量/100g] D ．∑[食物量(g) ×可食部×食物中某种营养素含量] 14、食物的能量计算公式正确的是____ A ．能量(kcal)=4 ×蛋白质(g)+4 ×碳水化合物(g)+9 ×脂肪(g)+3 ×有机酸(g)+7 × 乙醇(酒精)(g)+4 ×膳食纤维(g) B ．能量(kcal)=4 ×蛋白质(g)+4 ×碳水化合物 (g)+10 ×脂肪(g)+3 ×有机酸(g)+7 ×乙醇(酒精)(g)+0 ×膳食纤维(g) C ．能量 (kcal)=4 ×蛋白质(g)+4 ×碳水化合物(g)+9 ×脂肪(g)+4 ×有机酸(g)+6 ×乙醇(酒 精)(g)+2 ×膳食纤维(g) D ．能量(kcal)=4 ×蛋白质(g)+4 ×碳水化合物(g)+9 × 脂