高中生物《分子与细胞》课件全集5.1 降低化学反应活化能的酶.ppt

一、酶的本质 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 某加酶洗衣粉使用说明 适用于棉、麻、化纤及混纺等原料的衣物 不适用于丝绸类衣物 用温水浸泡洗涤效果更好，但水温不要超过60℃ 知识应用 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是： A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 pH对酶活性的影响 资料分析 经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。 多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。 多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶的破坏。 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 第5章 细胞的能量供应和利用 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢（cellular metabolism）。P78 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与整个细 胞的活动有关 发酵与细胞中 某种物质有关 酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用 酶是蛋白质 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 少数RNA也具有生物催化功能 切赫和奥特曼 一、酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数是蛋白质， 少数RNA也具有生物催化的功能。 酶如何在细胞中发挥作用? 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 20%的肝脏研磨液 加入试管直接观察 90℃水浴加热 滴加3.5%FeCl3溶液 二、酶在细胞代谢中的作用 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 y=k·x 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 过氧化氢比Fe3+的催化效率高得多 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 对照组 实验组 对照实验 设计实验的原则 1.单一变量原则 2.对照实验原则 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 二、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 二、酶在细胞代谢中的作用 酶与无机催化剂的比较 高 （更显著的降低活化能） 低 （降低活化能） 催化效率 条件温和 高温高压 条件 生物催化剂 化学催化剂 性质 过氧化氢酶 Fe3+、MnO2等 反应前后质量不变；性质不变； 不改变反应生成量 共同特点 一种或一类物质 许多反应 催化对象 三、酶的特性 1.酶具有高效性 2.酶具有专一性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 3.酶的作用条件较温和 适宜的温度和PH υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 酶活性的影响 低温 过酸、过碱或温度过高 酶的活性很低 酶永久失活 酶的空间结构稳定 酶的空间结构遭到破坏 在适宜的温度下酶的活性可以升高 影响酶促反应的其他因素 1.酶浓度对酶促反应的影响 2.底物浓度对酶促反应的影响 酶的浓度 反应速率 底物的浓度 反应速率 底物足够，其他条件不变 酶浓度一定，其他条件不变 1.下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是： ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 ④酶具有专一性、高效性 ⑤酶降低细胞代谢化学反应活化能 ⑥淀粉