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酒店布草采购的要求 酒店布草织物的采购要明确制定足够的平均用量水平，了解布草在周转过程中会出现的情 况，确定采购物品的质量要求。 确定客房和餐饮部门所用布草的平均用量是一个简单的算术 问题。 一、 1 对于客房用布草，要考虑： 客房总数、 床型配置情况、 预测次年客房使用率、 平均双重客房使用率。 2、客房棉织品的测算公式为： 在测算客房棉织品的量时首先要明确自己本饭店的星级标准， 饭店客房各类棉织品的配给数量多少， 以及棉织品的标准重量是多少。 饭店的星级不一样， 棉织品的配给数也不一样，在这里按一般的计算，星级饭店的配给数和国际上通用的棉织品的数量及重量标准如下： 物品名称 一般配给数量 国际通用棉织品重量 总重量 大浴巾 条 0． 55KG 1． 1KG 中巾 条 0． 25KG 0． 5KG 方巾 条 0． 15KG 0． 3KG 地巾 条 0． 45KG 0． 45KG 床单 条 0． 6KG 2． 4KG 枕套 条 0． 2KG 0． 8KG 共计 条 5． 5KG 物品名称一般配给数量国际通用棉织品重量总重 每间房间布草数量： 7 条巾类、床单 4 条枕套 4 条或 4 个枕头 二、餐饮用布草： 1、可以采用一个非常类似的公式计算，这里不再计算床位数和房间数，只计算座位数和全套餐具数，即： 总共座位数可容纳多少人？ 供应餐次数是多少？ 每餐时间内，餐桌周转数是多少？ 餐桌大小和数量是多少？ 典型餐厅 三、库存 确立业务需要的平均数量并执行这些数量后， 还要为发展留有一定库存。 丢失、使用不当或损坏都是不可避免的。 布草库存应该每季检查， 以记录下列现象的历史、 并了解其无发展方向： 1、丢弃原因不明的损失： 让我们讨论一下为什么要强调这两点。 根据一些物品的磨损程度或因其已经被撕破而决定将其取出，不再周转流通， 因而丢弃的数量很容易掌握。通过观察所丢弃的物品，分析丢弃原因，可以找到一些潜在原因，如：小洞三角形撕口、污迹，通过确定破损状况，可以找到造成破损的根源。 2、入库时数目清点不清、 小偷小摸 对于清点不清，可以再次查库，但如果数量肯定准确无误，那么就意味着出现了安全问题。 库存是为了以下几点服务的管理工具： 为确定问题出在哪里； 为维持平均用量水平； 为确定明年的预算。 库存记录的主要目的就是要建立一个历史档案、 了解发展趋势。 库存是用来建立以下几点的： 问题在哪里，以便能采取相应措施，纠正错误、解决问题，更能赢利； 保证平均量供应充足，避免客人不满或员工因没有足够工具工作而影响士气。 四、现在谈谈采购 采购织物目前已经变成像采购技术一样复杂的事情了， 问题在于如何能买到物有所值的产品？在下列例子中，会出现什么问题呢？ 有些情况下， 供应商甚至根本不理解物品规格的含义： 它代表什么？所说质量到底是怎么回事？现在很多供应商品的是贸易公司或是中间商， 而不是厂家的业务代表， 它们只是在卖商品。一旦购买后在使用中发现制造中的缺陷， 买方只能去讲价，要求削低价格，要么就是以后再也不跟那个供应商做生意了。 考虑到布草采购经理们所处的市场情况， 以下建议可供参考： 根据规格要求， 让几家供商上提供所需的床单、浴巾、中号台布和餐巾等的样品，做以下几件事：  然后 测量每件物品，并称重、洗涤、烘干和或熨烫  20 次，每次洗涤间隔  24 小时，每洗涤  5 次，再次测量、称重。 对于最后决定购买的物品，要考虑： 缩水率质地、 产品手感、 式样、 是否起球、 重量减轻、 外观， 用放大检测器计算每英寸的针织线数、 用烧的办法验证其纤维构成； 保留进行试验的样品，以与实际购买的相比较。 在采购单中要明确写明“质地如试样” ，让供应商知道您所感兴趣的是购买质量符合规定的商品。 因此，无论购买什么，都应不单单看价格，要看它是否对实现饭店赢利这一最终目标的重要性。 总而言之，请记住： 布草管理需要关注 --爱护、保护、控制； 需要人 --计划、准备、采购。 不足之处，望同行指正。