初中综合实践_百变寿司教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

教学设计 课题 百变寿司 教学 目标 认知目标：通过本节课的学习，让学生了解并掌握寿司制作的有关知识与技能。 能力目标：学生在小组合作制作中提高动手能力、合作能力及交流能力，养成合作、分享、积极进取等良好品质，在创新过程中，提高学生丰富的想象力和创造力。 情感目标：通过学习，增加学生对多元饮食文化的了解，在制作过程中感受美食的魅力，在以后的生活中能自己去尝试制作，不再挑食。 教学 重点 难点 重点：通过练习，让学生掌握寿司的制作方法并有所创新。 难点：寿司的包卷力度及如何更好地成型。 教学 准备 多媒体课件；实物投影仪；制作寿司的材料及工具:米饭、寿司卷帘、海苔、刀、盘子、菜板、一次性手套、口罩、围裙等。 教学 方式 方法 在具体的授课过程中，我们采用引导教学，教师与学生，学生与学生之间形成互动交流，注重精讲多练，让学生在做中学，在学中做。创新过程中给学生多准备材料，提供充分的发挥空间。通过游戏、比赛等多种形式调动学生的积极性，通过图片、视频、音乐等多种多媒体手段来确保教学效果。每个小组都要独立去完成制作并创新，小组成员学会分工、分享、合作，增强集体意识。 教学 活动 教师活动 学生活动 教与学的原理分析 导入 （8分钟） 师：同学们好，欢迎大家来到我们的综合实践活动课堂！我们先玩一个游戏----你比我猜（规则：用抽签的方法选出2组同学，一组2位，一个比划一个猜，在规定的90秒时间内猜对多的小组获胜。猜的内容为“中国美食”如饺子、包子、馒头等）。 选出优胜小组，鼓励失败学生。 师：同学们都知道中国是一个非常注重饮食的国家，中国的美食响誉天下，但是在现实生活中我们也接触到了许多外来食品，如： 师：这节课老师也给大家带来了一种外来美食，我们请刚才获胜的同学品尝一下，请闭眼 师：能告诉同学们你吃到的是什么吗？ 师：味道怎么样？ 师：能具体说说里面含有什么食材吗？ 师：看来这两位同学对吃很有研究嘛！好，带着你们的战利品回去和同学们分享去吧！ 师：说起寿司，同学们知道它是哪个国家的饮食文化代表？ 师：虽然现在提起寿司大家首先都会想到日本，其实寿司原本来自中国。大约在公元3世纪，由中国沿海地方传至日本，历经千余年发展之后，成为日本文化的代表之一。 师：目前，寿司受到世界大众的喜爱，究其原因是寿司味道鲜美；所含热量低，脂肪低，又富含各种矿物质及纤维，是当今最健康、最具营养的食品之一。 师：说了这么多，同学们想不想自己去动手制作寿司呢？ 师：那就请同学们跟老师一起走进今天的《百变寿司》吧！（导入课题，并板书） 学生积极地参与到游戏中去，抽签时所有学生怀着好奇心一起鼓掌，在玩的过程中对中国的传统美食有更深的了解。 学生积极回答：披萨、汉堡包、烤肉、泡菜等， 并表示很喜欢吃。 获胜同学闭眼尝美食，其他同学微笑着看他们品尝。 生：寿司 生：（说出感受） 学生边品尝边说出食材（米饭、海苔、黄瓜等） 获胜同学将寿司分给身边同学一起品尝。 生：日本 学生认真了解寿司的起源及发展，知道寿司的起源是中国。 学生认真听老师介绍，对寿司的营养成分有简要了解。 生异口同声：想 通过游戏的形式充分调动学生的积极性，中间加入了抽签、比赛等形式更能吸引学生，从而让学生主动的参与到课堂活动中去。 在表扬胜利的同学时别忘记鼓励失败的学生，勿让其产生落败感。 让学生了解多元的饮食文化。 用闭眼猜美食的形式增加神秘感，激发学生的兴趣。 让学生体会分享的快乐。 让学生了解中国的美食文化源远流长，产生身为中国人的自豪感。 知识与技能 准备 （5分钟） 师：在制作之前请同学们跟老师一起先去了解两个问题，首先了解一下制作寿司必不可少的材料及工具有哪些？ 教师简要介绍：米饭、寿司醋（调配比例：盐︰糖︰白醋=1︰5︰10）、海苔（形状和大小固定，使用时将文理粗糙的一面放在上面）、竹卷帘（利用它可以将寿司卷的更加的均匀，更加的紧实；视频介绍其具体用法）。 师：下面我们了解一下寿司的具体制作步骤（给出排序题） 学生给出答案后，教师对具体制作步骤做简要介绍：一、将海苔放在竹卷帘上；二、铺米饭---薄且均匀，不要贪多；三、放食材---注意食材放的位置；四、卷---紧；五、切---快，注意安全；六、摆盘。 学生积极踊跃的回答海苔、米饭等。 学生认真听老师介绍，记住要点。 学生认真的去观看视频，弄清操作方法，为接下来的制作打下伏笔。 一名学生给出答案，其他学生同意或给出不同意见。 学生认真听老师介绍制作步骤，形成自己制作寿司的思路。 通过图片及视频等多种形式让学生对寿司的材料及工具用法有一个直观印象。 在排序的过程中学生对制作步骤就有了一个大体的了解，给后期的制作留下初步印象。教师不再演示，而是学生自己去探索。 参与 体验 （10分钟） 师：说了这么多，我看许多同学已经迫不及待的