皮埃蒙特肉牛在中国发展现状及面临的机遇与挑战.pdfVIP

皮埃蒙特肉牛在中国发展现状及面临的机遇与挑战 因为皮埃蒙特肉牛优越的肉用性能（见表 1），中国农业科学院和意大利国家农业研究委员会（ CNR ）于 1986 年签订了中意合作项目，将皮埃蒙特肉牛引进我国。经过多个部门近20 年的协作，该牛已经 完成了风土驯化，促进了我国地方黄牛产肉性能的遗传改进。其间，为了项目的顺利进行，意大利专 2006 年 5 月 25 日 ,中国畜牧业协会牛业分会在北京举行皮牛产业联合会成立大会及新野皮埃蒙特杂交 牛肉品鉴定新闻发布会，会上总结了皮牛在中国的发展情况，公布了皮南杂种牛屠宰性状、肉品特点 的鉴定意见，并进行现场品尝。大会充分肯定了皮埃蒙特牛肉品的优良性能及在各地成功的养殖推广 经验。然而在具有浓厚的东方消费特点的国度里，在韩牛和日本黑牛等品牌肥牛产品影响下，代表肉 品另一个极端――瘦肉特点的皮埃蒙特牛的市场定位及发展方向是一个令企业家既兴奋又极为困惑， 同时又富于挑战性的问题。深入细致地了解皮埃蒙特牛在我国的发展状况，正确认识、分析皮埃蒙特 牛的产肉性能、肉品特点、经济价值，并采用发展的眼光看待皮埃蒙特牛的种质资源，对于正确的市 场决策有重要的指导意义。 表 1几个牛品种的肉用性能指标对比 项目 皮埃蒙特 利木赞 夏洛来 西门塔尔 黑白花 屠宰率 (% ) 67~ 70 61 62 60. 9 55 净肉率 (% ) 60 50 51 49.52 43 瘦肉率 (% ) 82. 40 65. 09 66. 61 49. 52 43 眼肌面积 (cm2) 121. 8 80. 0 107. 9 84. 86 62. 0 （刘延鑫等， 2004 ） 1 皮埃蒙特肉牛对我国地方黄牛的改良效果 栋等， 2006) ，最先对我国南阳黄牛起到了较好的改良作用。李峰等报道（ 2004 ）皮南杂交一代公牛 显，乳房发育良好。肉质鲜嫩、多汁、口感好、风味可口、可与羊肉比美，肉品档次高，其里脊肉在 国际市场上价格高达26 美元 / 千克，折合人民币 215 元。在同样的饲养管理条件下，皮南杂一代比夏 南一代、南阳牛增重快，经济效益高。据统计，自1986 年至 2000 年 15 年间，累计用皮埃蒙特牛杂交 改良南阳牛 36.91 万头，生产皮南杂交后代 31万头，现有杂交一代牛 16.2 万头，还有部分杂交二代、 的设想，加大皮牛对本地黄牛的杂交改良利用力度（ 李峰等， 2004 ）。 福建省光泽县畜牧兽医站报道，本地黄牛体型矮小、生长缓慢，养殖效益低。从 2002年起，引进皮埃 蒙特肉牛细管冷冻精液对本地黄牛进行杂交改良。至 2004 年底，已冷配黄牛 754 头，产一代杂交牛 358头。经改良，皮本一代牛体型外貌、生长及产肉性能等都优于本地黄牛。皮本 F1杂交牛耐粗饲， 适应山地放牧，抗病力强，完全能适应当地的气候条件。改良牛初生体尺、体重均明显高于本地黄牛 本 F1 牛在 3~12月龄各生长阶段体尺、体重亦较同龄本地黄牛有显著提高，其中体高、体斜长、胸围 益更为显著（董政， 2005）。 表 2 皮本 F1 与本地黄牛初生和不同月龄体尺、体重比较表 cm 、 kg 月龄 品种 体重 体高 体斜长 胸围 初生 F1 21.8 ± 1.7 67.3 ± 4.2 66.2 ± 4.1 62.8 ± 2.2 本 10.7 ± 1.1 52.4 ± 3.1 45.8 ± 3.7 52.9 ± 4.1 3 月 F1 49.5 ± 4.6 88.0 ± 2.9 78.1 ± 3.8 87.2 ± 3.4 本 27.5 ± 3.8 66.3 ± 2.6 64.6 ± 3.1 71.5 ± 4.2 6 月 F1 88.5 ± 5.8 98.0 ± 2.3 101.2 ± 4.5 102.2 ± 3.1 本 65.3 ± 6.5 86.3 ± 4.9 87.6 ± 6.6 94.5 ± 3.8 12 月 F1 171.1 ± 14.5 117.0 ± 3.4 125.1 ± 3.5 127.8 ± 4.6 本 112.2 ± 15.6 94.5 ± 4.3 101.3 ± 5.1 115.3 ± 2.6 （董政， 2005 ） 哈尔滨市科委“皮埃蒙特肉牛为父本对三元杂交后代优势的研究”项目中，以皮埃蒙特肉牛为父本， 一代母牛为母本进行三元杂交屠宰试验。在木兰、宾县、阿城、呼兰等 8 个县 ( 市 ) 进行试验研究。 于 2002 年 2 月 5日在木兰肥牛公司屠宰车