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关于学校食品安全责任书 杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫 生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食 堂、食品卫生安全，下面是小编为大家收集了关于学校食品安全责任 书，供大家参考借鉴。 学校食品安全责任书范文一 为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务 师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。 一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范 措施，排除一切不安全因素。 二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证 在运输、储藏方面无污染。 三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中 毒事件发生。 四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂 必须办理卫生许可证。 五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全 事故的发生。 六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电 器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保 1 / 14 证用水卫生。 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进 行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。 九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况 进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工作 人员各存一份，自签订之日起生效。 校长 (盖字)： 食堂工作人员 (签字)： 年 月 日 年 月 日 学校食品安全责任书范文二 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神， 维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立 健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人， 以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。 一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂 承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的 事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。 二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油 垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物 品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。 三、严把食品采购关。 责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采 买霉烂变质食品、蔬菜。 四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由 此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现 问题及时采取措施妥善处理。 五、严把食品贮存销售关。 (1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理 变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志， 生食品、半成品和熟食应分框存入。 (2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、 霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件 要追究当事人的责任。 (3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过 2 小时。 (4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确 认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜 剩余饭菜一律不得出售。 (5)每餐样菜应各取不少于 100 克留置于冷藏设备中，保存 48 小时以上，以备查验。 (6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品 卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负 责，并承担一切经济损失和刑事责任。 六、严把从业人员健康卫生关： 3 / 14 (1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。 (2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须 讲究个人卫生，