赵岩《饭店市场营销》课程标准.docx

课程标准 一、专业名称与专业代码： 酒店管理专业 :640106 二、 课程名称与课程代码： 饭店市场营销 00058 三、开设时间： 学生在校学习的第三学期 四、总学时： 72 五、课程定位 专业基础课。《饭店市场营销》针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略， 根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学生进行了较为系统的阐述。全书 共 9 章，分为 4 篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生考取相关行业职业书。《饭店市场营销》容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应 用性和针对性，方便学生自学。 六、课程目标 作为酒店管理专业的专业基础课，《饭店市场营销》的主要目标是：通过该 课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于 饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分 析饭店在经营管理过程中遇到的问题， 并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。 七、设计思路 以职业能力培养为重点，与行业企业合作进行基于工作过程的项目课程开发 和设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。 课程设计以完成饭店管理与服务岗位工作任务为导向，将岗位的与旅游政策 相关的工作分解成若干工作项目。根据工作项目对能力和知识的要求确定教学项 目，以职业能力形成为依据选择项目教学容，将分散在各单行法规中知识按照工 作项目的在联系进行整合。 课程学习改以教师为中心为以学生学习和操作为中心，学生的操作改以往以 练习为主为完成现在的模拟和现实的真实工作任务为主。 八、课程教学项目与学时分配 项目序号 项目名称 学时分配 教学项目一 认识饭店市场营销 8 教学项目二 饭店营销组合策略 32 教学项目三 饭店市场营销管理 24 教学项目四 中国饭店营销管理展望 8 九、教学资源的选用 1、教材选取的原则 教材应充分体现任务引领、 工作过程导向的课程设计思想， 多设计一些结合岗位任务、有吸引力的课堂教学活动，寓教于乐，充分体现在“做”中“学” 的教学方法。 教材应将本专业职业项目分解成若干典型活动， 按完成工作项目的要求和岗位操作程序，结合职业书的考核要求组织教材容。 教材应以学生为本，容展现应图文并茂，文字表达应简明扼要，符合学生的认知水平，重在提高学生的学习兴趣。 教材容应突出实用性，重视将本专业最新的饭店市场营销及时纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要，符合现代旅游业的发展趋势。 教材中活动设计的容必须突出主题， 具有可操作性。 注重扩大学生的参与面和提高学生参加活动的兴趣。 2、推荐教材： 《旅游饭店市场营销》，严伟、怀东主编，交通大学， 2011 年版 3、教学参考资料 《饭店业营销》，菲主编，企业管理， 1999 《酒店市场营销学》，强主编，东北财经大学， 1995 《酒店营销学》，彦君主编，东北财经大学， 2003 《餐饮市场营销》，云川主编，高等教育， 2006 《现代饭店餐饮管理》，勇平主编，人民， 1999 《餐饮经理读本》，尧帝主编，科学技术， 2001 《旅游饭店市场营销》，日欣主编，中国轻工业， 2012 年版。 《旅游与饭店市场营销》 ，明广，中国轻工业， 2009-版 4、教师基本要求 1、具有娴熟的教学组织与管理能力。 2、掌握有饭店市场营销基本理论和熟练的解决问题的技能。 3、具有较好的语言表达能力 5、学习场地设施要求 本课程要求具备黑板教室、多媒体教室、实训室等 十、教学实施方案设计 教学项目一： 饭店市场营销概述 学时： 8 1、 掌握饭店市场营销的基本概念 教学目标 2、 了解饭店市场营销观念及其演变 教学容 重点难点 教学资源 设备工具 学生知识 与能力准 备 教师知识 与能力要 求 实施步骤  1、 市场营销学的产生与发展 2、 饭店市场营销观念及其演变 饭店市场营销的基本概念；结合饭店理解市场营销的相关知识教材、参考书、实训实习指导书、引导文、考核表多媒体、黑板、粉笔 具备信息处理能力，了解饭店业发展等基本知识 饭店市场营销的重要意义和归纳分析表达能力的训练 教学组织实施 教学组织实施容 教学方法建议 资讯 计划 与决策 实施  根据实施计划，进行网上查找资料，并找到相关案例教师解答学生疑问，并进行有针对性的讲解 根据学习材料，提前预习相关知识，根据引导文，拟定 调查计划 教师在讲解基础知识过程中对学生的资料查找情况进行 检查、学生代表对项目小组的成果