AM-AM-FS-Ac-16009 肉中的盐(氯化钠).docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc16009 肉 盐（氯化钠） 容量法 AM-AM-FS-Ac-16009 肉中的盐(氯化钠) 1试验过程 取2.5—3g样品置于300ml烧瓶中，加过量0.5N硝酸银溶液润湿(不少于5ml,随样品中氯化钠的含量而定)。加15ml硝酸，煮沸使肉溶解(通常用10min就够了)，每次小量加浓高锰酸钾溶液，加一次煮沸一次，直到高锰酸钾的颜色消退，溶液无色或几乎无色。加25mlH2O，煮沸5min。冷却，稀释至约150ml，加25ml乙醚并振摇，按17-17B测定氯[称量已知皮重的容器和贝类肉，转移内容物到撇渣器里，迅速摊匀，使肉以最短时间沥干表面。沥水2min。将肉倒回容器，再称重，计算所失去的沥液重量%。测定在7±1℃进行。以后如要分析，按17-1(j)（去壳牡蛎——在高速捣碎器内，将肉和液体共同打碎1—2min。） 进行。]。 2.来源 AOAC 官方方法 935.47（17版）