AM-AM-FS-Ac-12015 奶酪中的脱氢乙酸.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc12015 奶酪 脱氢乙酸 定性检验 AM-AM-FS-Ac-12015 奶酪中的脱氢乙酸 1.试验过程 (注意：见蒸馏，可燃性溶剂和乙醚的安全注意事项) (a)水杨醛试剂——将10ml水杨醛溶于乙醇中，稀释至50ml。 (b)试验——取盛在500ml容量瓶中已定量测定过的脱氢乙酸放入1L分液漏斗中。加入100—125ml乙醚并激烈振荡。分层后排出水层，并弃去。将乙醚层放入125ml锥形瓶中，小心操作，不要带进任何乳化层或水。在蒸汽浴上蒸干乙醚提取液，将残渣溶在1ml约0.5N NaOH里。将碱溶液倒入试管里 (不必冲洗瓶子)：加入0.5ml水杨醛的乙醇溶液和1mlNaOH(1+1)，混合后放在沸水浴里5min。从水浴取出，加入2ml水，观察颜色。将试剂空白和含有0.2或0.3mg脱氢乙酸的对照标准来作比较，若在奶酪中含有≥10μg/ml的脱氢乙酸，就可以观察到红色或橙色。颜色的强度与样品中脱氢乙酸的量近似成比例。 2.来源 AOAC 官方方法 953.12 （第17版）