AM-AM-FS-Ac-18068 黄油或人造黄油的油熔化临界温度.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18068 黄油 人造黄油 油熔化临界温度 浊度法 AM-AM-FS-Ac-18068 黄油或人造黄油的油熔化临界温度 1.仪器和试剂 1.1 仪器 (a)试管——耐热玻璃，18×50mm，用滴定管加水测量在2ml和4ml处标记。 (b)微型燃烧器。 (c)移液管——玻璃管，靠近快速流出端约有2—3ml容量。 (d)温度计——0—100℃范围，以度标刻度。 1.2 试剂 异戊醇乙醇试剂——2体积95%(体积百分比)乙醇(比重检验的)和1体积重蒸异戊醇(沸点128—132℃)混合，二者都是移液管或容量瓶量取。塞好。 2.试验过程 按18-91（5g样品与10ml 50—60℃水充分混合并加5ml Hg(NO3)2溶液18-28A。摇动，放置5min，用中号快速易潮滤纸过滤。向滤液里多加5ml Hg(NO3)2溶液并用得到的滤液按18-28进行试验。）由黄油或人造黄油制备油。油必须是清的。用移液管往试管中放2ml油。立即加乙醇试剂到4ml刻度(或用移液管加2ml)。用温度计作为搅棒，使两层混合并在微型燃烧器火焰上加热。持续搅拌并加热直到混合物变清并均化。不要沸腾。停止加热，继续搅拌到混合物自身出现明显的混浊。在开始可识别混浊出现时记录温度(温度再降一点则乳白色将立即遍及全部混合液)。 3.来源 AOAC 官方方法950.42（第