牛排馆经营计划书_餐饮美食word版.docxVIP

创业计划书 牛管家主题餐厅 PAGE PAGE I ? ? ? ? ? ? ? 牛管?家经营思?路分析 ? 一、市?场分析 ?1、市场?背景 ?? 中国?的餐饮市?场经过多?年的改革?与发展，?已进入一?个新的阶?段，市场?竞争的形?势也发生?一些新的?变化。把?握这种变?化趋势，?研究制定?正确的对?策，对餐?饮企业来?说是至关?重要的。? ? ?1）由单?纯的价格?竞争、产?品质量的?竞争，发?展到产品?与企业品?牌的竞争?，文化品?位的竞争?。在改革?初期，餐?饮企业之?间主要是?打价格战?，打品种?、服务、?装修战；?现在情况?发生了变?化，消费?者用餐既?要满足生?理需求，?又要满足?心理需求?，因此，?越来越多?的经营者?把注意力?转向打造?自己的品?牌，提高?企业的文?化品位。?这是一种?更高水平?的竞争。??????? ? 2?）由单店?竞争、单?一业态竞?争，发展?到多业态?、连锁化?、集团化?、大规模?的竞争。? ? 3）由?在本地发?展走向外?地发展，?由小城市?向大中城?市发展，?有的是由?大城市向?中小城市?延伸。几?年来涌现?出的一批?大的餐饮?公司和连?锁企业，?一个共同?的特点是?它们都寻?求向外地?扩张，立?足和占据?外地市场?。如今，?地域的概?念已经淡?化，餐饮?企业竞争?的市场半?径大大延?长。 ? 4?）中外餐?饮企业竞?争加剧。?我国餐饮?业一直面?临着国外?餐饮业品?牌的强大?挑战，与?国外餐饮?相比，国?内餐饮企?业在硬件?、软件，?尤其是在?管理、服?务方面的?差距较大?。国外餐?饮企业进?入中国，?对我国餐?饮经营理?念、服务?质量标准?、文化氛?围、饮食?结构、从?业人员素?质要求等?产生深刻?影响。而?中国本土?品牌餐饮?走出去步?伐较慢，?竞争力不?强。 ? 5?）中国餐?饮企业想?在产品与?企业品牌?的竞争、?文化品位?的竞争、?多业态、?连锁化、?集团化、?大规模的?竞争、中?外餐饮企?业竞争中?脱颖而出?，就需要?通过连锁?经营的标?准化，同?时形成自?己的作业?方式，整?合上下游?资源，以?及企业品?牌价值打?造等多方?面进行突?破，最后?形成拥有?本企业核?心优势的?中国连锁?餐饮企业?。 2、?竞争分析? 1）?佳客来 ?英文名为?（JOY?CALL?ER）在?一九九八?年创于中?国台湾，?是一家专?业从事牛?排制作与?销售的餐?饮连锁企?业，现在?佳客来已?拥有一个?营运中心?，一个现?代化食品?加工厂，?一个先进?的物流配?送中心，?八大人力?资源培训?基地，分?布在全国?五十多个?大中城市?的百家连?锁分店，?立体的管?理架构保?证了佳客?来的稳步?发展，规?模优势也?日渐突显?，形成了?集团化经?营，规模?化生产的?产业优势?。 　　? ?2）爵士?牛排来源?于台湾，?是国际著?名的餐饮?品牌，于?2003?年登陆青?岛，秉执?“真情 ?服务 用?心 品质?”的经营?理念，特?聘著名资?深西餐料?理师负责?技术指导?，在质量?上一直采?用上等原?料，精心?调理烹制?出色、香?、味美佳?的美味牛?排。 ? 爵?士牛排为?了推广爵?士独有的?美食文化?，在经营?管理已达?成熟的基?础上，充?分挖掘市?场潜力，?面向全国?开放连锁?经营，以?厦门为爵?士总部，?成立了发?展培训中?心，强调?经营规范?化、理念?超前化，?让每位来?到爵士的?客人，都?能感受到?一流环境?、一流品?质、一流?服务，都?来自爵士?人的真诚?用心。 ? ?3）豪享?来——中?国餐饮百?强，创办?至今，以?直营形式?在北京、?上海、天?津、兰州?、郑州、?西安、大?连、厦门?、南通、?苏州、昆?山、无锡?、湖州、?武汉、长?沙、贵阳?、成都等?中国60?多座大中?城市建立?起了的近?200家?连锁店，?为社会提?供近2万?个就业岗?位，日均?消费人次?超过10?万人……???豪?享来——?中国牛排?专家，始?终坚持将?科学的饮?食方式同?精致的饮?食文化相?结合，精?心准备了?中西套餐?、港粤茶?点、时令?小菜、时?尚饮品等?系列。豪?享来近二?十年的专?业品质保?证，严格?的牛肉选?材，独特?的腌制方?式，奠定?了其在西?餐牛排连?锁行业的?专业霸主?地位。 ? ?4）豪客?来 ? 营业时?间：9:?00~2?3:00? ?经营特色?：连锁式?经营，以?牛排为主?题。 ? 主要?产品：牛?排套餐为?主，中式?套餐，果?汁