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研究生学术报告记录册 学术报告登记 编号 报告题目 时间 地点 类别 1 酶在采后荔枝果皮褐变中的作用 听报告 2 细菌脂肪酸合成系统多样性及调控 听报告 3 医药产业发展槪况 听报告 4 Mapping the Core of the Arabidopsis Circadian Clock Defines the Network Structure of the Oscillator 听报告 5 高等植物表观遗传调控的分子机理研究 听报告 综合成绩： 导师意见： 导师签名： 日期： 年 月 日 第］页 报告题目 酶在采后荔枝果皮褐变中的作用 报告内容： 这是我们入学以来的第一次学术讲座，所以大家的积极性多比较髙。狭小的报告厅里坐满了听报告的同 学，心情有点小激动。这次报告是由博士方方师姐给我讲述漆酶在采后荔枝果皮褐变中的作用。 以前每次吃荔枝时，总对荔枝果皮变褐深表疑惑，这次听了师姐的报告让我对此有了初步的了解，她给 我们讲道，采后荔枝在常温无包装条件下2-3天可完全失去鲜艳的红色而发生褐变。果皮褐变一般先从 裂片峰处发生，然后均匀地向整个果皮表而扩展。起初的褐变多均匀发生在上表皮，但被花色素昔的红 色掩盖，果实看上去仍呈红色。褐变通过厚壁组织延伸到厚角组织，进而扩展到下层的薄壁组织，使整 个外果皮及部分中果皮褐变，最后，整个果实的果皮变为难看的褐色，严重降低了其商品价值。褐变与 果皮的结构、果皮水分散失、果皮内各种酶活性变化.果皮内花色素昔的性质及病菌侵染等关系密切。 其中閒指的主要是，多酚氧化酶及过氧化物酶催化果皮内酚类物质及花色素昔氧化降解导致的酶促褐变 仍在褐变中具有重要作用。植物细胞中的酚可被PPO和POD等氧化酶氧化生成（Hl, 0-醍性质非常活 泼，与其他物质进一步反应或自发聚合，最终生成褐色或黑色色素沉淀，使组织发生褐变。髙等植物组 织发生褐变主要是PPO活动的结果。PPO催化单酚羟基氧化成为0-二酚：催化二羟酚氧化为0-醍，0- 醍自发聚合并与细胞内蛋白质的氨基酸反应，结果发生黑色或褐色色素沉淀，最终导致水果、蔬菜等经 济作物营养丢失和经济损失。POD是广泛存在于植物体内的一类氧化酶* 荔枝果实釆后会快速褐变，降低其商品价值。采后生理学研究证实，酶促褐变是引起荔枝果皮褐变的主 要原因，其中酚氧化酶在酶促褐变过程中起主要作用。采后衰老过程中，果皮细胞膜质过氧化逐渐加 剧，细胞区室化解除，使多酚氧化酚（PPO）和过氧化物酶（POD）等酚类氧化酶与底物及02接触，氧化 酚成酿，后者自发聚合形成褐色物质，导致果皮褐变。PPO与POD也可直接或间接氧化花色素昔，最终 生成褐色物质。 漆酶是一种重要的酚氧化酶，由于首次从日本漆树的汁液中分离而得名，全称为对-二酚：（双）氧氧 化还原酶，又名酚酶、多酚氧化酶和漆酚氧化酶等，是一种含铜的糖蛋白氧化酶，属于铜蓝氧化酶蛋白 家族的一员。漆酶催化P -二酚、P -苯二胺和抗坏血酸等物质的氧化，使之生成相应的苯醍和 水。荔枝果皮的多酚氧化酶对邻苯二酚和对苯二酚具有显著的氧化活性，与漆酶性质类似。 虽然这次报告对我科研技术方而帮助不是很大，但是教会了我许多科普知识，解答了我心藏许久的疑 惑，也对我以后该如何着手科研工作提供了宝贵的借鉴。在此对方方师姐表示感谢。  报告题目 细菌脂肪酸合成系统多样性及调控 报告内容： 以前学微生物时通过老师的讲解对脂肪酸的合成有过皮毛的接触，通过这次毛雅慧师姐关于细菌脂肪酸 合成系统多样性及调控的讲座让我对脂肪酸的合成有了更进一步的了解，可谓是收获颇多。 这次师姐由浅入深，由宏观到微观的介绍了细菌脂肪酸合成系统多样性及调控，微生物中含有丰富的多 不饱和脂肪酸，产油微生物也正在得到越来越广泛的研究和应用。用于生产多不饱和脂肪酸的微生物主要 是藻类、真菌和细菌。细菌多不饱和脂肪酸的产量低于藻类和貞?菌，而且细菌多不饱和脂肪酸多以磷脂或 其他脂类的形式存在于膜上，而不是以常见的甘油三酷形式存在。人们曾经认为原核生物不具有合成多不 饱和脂肪酸的途径，1973年人们发现海洋细菌中存在多不饱和脂肪酸;随后又有人从海洋细菌中提取到 EPA(二十五碳五烯酸),从而证明了原核生物也具有生产多不饱和脂肪酸的能力。 脂肪酸是生物的重要组分，抑制脂肪酸生物合成将导致细菌的生长和繁殖受到抑制。近年来，细菌脂肪酸 合成酶系统的单功能酶己经成为新型抗菌药物靶标研究的热点。通过对细菌脂肪酸生物合成(FAS)酶以及 基因组学的深入研究，发现所有生物体虽然在脂肪酸生物合成途径上基本相似或相同，但是细菌与哺乳动 物的FAS酶在蛋白质序列及活性位点的组织上均具有显著的差异，因而也就有可能获得对细菌FAS酶具有 特异抑制作用的抗菌药物。 与真核生物的方式不同，大肠杆菌乙駄基辅酶A梭化酚由四个