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白酒行业三大挑战 2008-11-08 来源：中国食品资讯网 作者:foodnew s 现在还有多少上海人在喝白酒？ 看看我们身边的人，就知道这个数字肯定小得可怜。根据国家统计局相关资料 ，1996年我国 白酒总产量为801.3万千升,到2004年只有303万千升，近几年白酒行业略有回暖 ,2007年总产 量为493万千升。目前全国白酒行业整体形势较好 ，但近万家有生产许可证的白酒企业中仍有相 当部分亏损或者潜亏，而十七大名酒厂家中已有三分之一因运转困难而被兼并。尤其在上海 ，白酒 行情更是 一路向北”包括当年声名赫赫的七宝、 熊猫等在内的数百个本地白酒品牌中 ，如今只有 神仙酒一家硕果仅存。 上海市酿酒专业协会秘书长吴建华这样分析白酒在上海的处境： 喝白酒就好比穿布鞋，七八 十年代流行穿布鞋，你现在再去上海的大街上看看 ，有几个人还在穿布鞋？ 上海的白酒市场在一 定程度上反应了整个白酒行业未来的发展趋势。那造成白酒江河日下的原因何在呢？总体而言 ， 白酒行业面临着三大挑战 一一 挑战一 消费需求更理性更健康 酒这一行里有句话，叫做：啤酒做激情，红酒做浪漫，黄酒做营养，白酒做文化。 ”于是有人调 侃:在这个时代，激情、浪漫、营养都有人追捧 ，偏偏文化没人买单，做文化的白酒受到冷遇也就可 想而知了。 吴建华表示，市场消费需求的变化，正是白酒市场不景气的基本原因。 一方面，随着生活水平的 提高,消费者的购买力提高了 ，在消费中更关注健康、品质，而白酒作为一种酒精度相对很高的酒类 多喝伤身，渐渐地就淡岀了这类消费者的视线。这一点可以从近几年酒类行业的格局变化中得到 验证：啤酒取代白酒成为最主要的含酒精饮料 ，红酒市场规模每年保持 20%左右的增速，黄酒也正 在上海市场迅速崛起。 有业内专家认为：中西部地区将成为未来白酒消费的主市场 ，而东南部地区将更偏重白酒消 费的商务、政务功能；提倡 喝少点，喝好点”的中高档白酒成为未来的白酒消费主流。 挑战二 市场竞争多元化更激烈 近几年来，越来越多的啤酒、红酒、洋酒等酒类的外来品牌进入上海市场 ，白酒的市场份额不 断地受到挤压。有统计表明，在全国，白酒产量占整个饮料酒总产量的比重逐年下降 ，从改革开放初 期的60 %下降到2001年的14 %，近几年略有好转；未来几年 ，预计啤酒、葡萄酒将继续保持稳 步增长。而与之形成鲜明对比的是 ，白酒的需求总量将以年均 3 % -5 %的速度下降，其中中低档白 酒下降速度将超过 5%。 在国内白酒生产企业陷入困境的同时 ，大量国外资本涌入国内白酒业 ，比如2006年的白酒并 购第一案,全球最大的洋酒集团帝亚吉欧收购水井坊 16.64%的股份成为其第二大股东；同年 12 月,法国轩尼诗收购剑南春旗下四川文君酒厂有限公司 55%的股份。在给中国白酒行业带来新的 营销理念和策略的同时，外资品牌的涌入也给国内企业带来了更为严峻的竞争压力。 此外,这几年还有大量 外行”资本进入白酒行业，比如来自房地产、 医药甚至高科技行业的风 投,有些短期内炒作成功了 ，更多的则以失败告终。 但即使是个别短期内成功了的 ，也有可能大量透 支白酒现有品牌的无形资产。前些年层岀不穷的白酒质量问题 ，就是白酒行业不能承受之 痛” 挑战三 行业内部格局混乱无序 市场蛋糕越来越小，白酒行业内部却仍然面临着缺乏有序竞争、应变能力低下的困境。近万 家白酒企业中，真正有实力的少之又少。就连素有中国酒业大王之称的五粮液 ，其年产量尚不足国 内年总产量的百分之五。有专家评论 ，目前整个白酒业内部格局比较混乱、竞争无序。内忧外患 下，大多数白酒企业赢利无方、成长乏力。 有专家介绍，从上个世纪80年代初开始，白酒企业一直是一些地方的财政支柱 ，有当好县长， 办好酒厂”的说法。在 投资小、见效快 ”勺利益驱动下，部分地区不断新建、扩建白酒生产项目 ，是 造成酒厂数量多而规模小，产品供过于求的主要原因。有的地方为保证地产酒的销量而限制外来 产品的进入,或者对外来产品实行变相收费；也有的地方为提高本地酒的竞争力 ，采用返还消费税 的办法。此类违背公平竞争规则的做法严重阻碍了全国性市场的流通 ，也导致许多白酒行业中小 企业偏安一隅、竞争能力低下。 有业内专家透露，用酒精勾兑已经成为白酒小企业生产二锅头之类白酒的 惯例”一瓶二锅 头才多少钱？你要是用正规的发酵、酿造工艺来做（二锅头） ，你早就关门大吉了。 ”专家建议 白酒便宜无好货”如果经济能力有限，就尽量多换品牌换口味，可以在一定程度上避免食品问题