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“橡皮鸡蛋”感悟食品安全 大多数的消费者应该只听说过“煮熟的鸭子飞了”， 没听说 过“煮熟的鸡蛋成了橡皮”， 鸡蛋真的不翼而飞了。 近日，有山 东市民反映，他们购买到的鸡蛋外壳十分坚硬， 用力砸开后发现 蛋清已经固化，经煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出 20厘米高，故称为“橡皮鸡蛋”。 “先有鸡还是先有蛋？ ”这个纠结了几千年的问题到了今 天再也不用纠结了。中国人用特有的智慧将其解答了， 只要有人 就能有鸡蛋。 从毒奶粉、地沟油、瘦肉精、染色馒头，再到今天的假鸡蛋， 中国的食品危机一次次地受到了冲击， 消费者的脆弱的神经一次 次的受到了挑战。食品安全的泛滥成灾在一步步的考验着食品监 管的能力。食品问题的“魔高一尺”，监管部门方有“道高一 丈”，食品世界才有春天可言。食品安全监管如何“道高一丈 “已经成为当务之急。 当前，我国虽然已经建立食品安全监督管理体制， 《食品安 全法》也已经在原则上明确了卫生监督、食品安全、工商管理、 质量监督等多个部门的职能， 形成监管部门各司其职、 各负其责 并统一协调的监管格局；但由于食品安全管理难度大、成本高， 甚至掺杂有部门和私人利益的考虑， 各部门对食品安全问题的监 管逐渐由“谁都管”变成了“谁都难管”。 一旦发生食品安全事 件，某些职能部门的惯用手法就是， 将各自的管理权限画地为牢， 并以此作为自己的挡箭牌。 正如，一根小小的“毒豆芽”却压死 了所有的监管部门。 同时，这样的鸡蛋却能“跳”过层层的检验进入市场， 最终 上了消费者的“餐桌”。 所谓的检验部门就如同虚设。 蒙牛宣称 有9道工序、36个监控点、105项指标检测，结果却是质监部门 在最后关头检出了“黄曲霉毒素”超标。 这样的检验部门有怎能 值得消费者的信任呢？ 行政监管如果无措或缺失，食品安全的承诺即是一句空话。 而对于我们的行政监管部门而言 ，不仅仅是要改变以往的“不作 为”，还要在“有作为”的基础上实现科学作为， 在监管者与违 法者的“动态对抗”中实现并保持“优势对抗”， 就算“魔高一 尺”，也要“道高一丈”。