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2020 高考每日营养食谱 (3.27) 早餐 糯米粑粑 菜谱简介： 湖南小吃 -------- 糖油粑粑 材料： 糯米粉红糖白糖蜂蜜食用油 做法： 1、预备好糯米粉，适量饮用水少许，少许滴一边加入。 2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。 3、搓成小汤圆，再压扁，排列在盘里。 4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。 5、平底锅中放油，遮住底部，开火中温热度。 6、排下糯米团转用小火煎，抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要 煎过久以免膨胀至爆裂，煎至粑粑不会互相粘住即可 ( 倒掉多余的油 ) 7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁。 8、煮至糖水略收干即可。 午餐 土豆炒豆干 材料： 土豆 2 个，豆干 4 片，青椒 1 个，辣椒酱 1 小勺，蚝油、盐、花椒粉、植物油 做法： 1、土豆去皮，切成条，豆干切条。青椒切丝。 2、热锅凉油，放入辣椒酱炒出香味。放入豆干条慢慢煸炒一两分钟。 3、放入土豆条翻炒几下，放入蚝油、花椒粉，烹入多半碗开水，改小火，便于入味。 4、土豆条八成熟时放盐 ( 有蚝油、辣椒酱，请注意盐的用量 ) ，放入青椒丝，翻炒出锅。 晚餐 油爆小河虾 菜谱简介： 油爆小河虾色泽亮红，壳脆肉嫩，咬一口满口咔吱脆响，非常美味。小河虾属淡水虾，生长在江河湖泊里，肉质饱满鲜美细嫩，而且壳很薄，所以油爆的时候须角都一定要保留，如果须须角角都剪掉了就会少些生猛的感觉。炸的时候多一些油，半煎半炸的就可以了，调味料也不需要特别的，做起来也很简单，是一道很大众受欢迎的家常菜。 材料： 新鲜小河虾 500g、小葱 2 棵、姜 10g、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 根、生抽 15ml、黄酒 15ml、白糖 5g、盐少许、油适量 做法： 将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分 ; 大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎 ; 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾 煎炸 1 分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用 ; 再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约 10 秒钟后捞出 ; 锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。小诀窍 1、为防止炸虾时油花四溅，小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅，这样炸制就会安全多了。 2、炸虾的油温也不能过高，时间不能太长， 1-2 分钟即可，这样可保持河虾鲜嫩的口感。 3、为了使口感更酥脆一下，在炸制的时候复炸一次，将油温升高一点，可逼出第一次炸虾吸收的油脂，让虾更酥脆。 4、河虾不一定要买太大的，小巧的一样很好吃，个人觉得 4 厘 米长的这样比较合适。