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居酒屋计划书 居酒屋计划书篇一： 「赢」居酒屋商业计划书 「赢」居酒屋商业计划书 一， 居酒屋介绍： 居酒屋（日语：いざかや izakaya），指日本传统的小酒 馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最 初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用 而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也 逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视 剧中也往往会出现居酒屋的场景。 与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同，居酒屋提供 比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本 特色的饮食店，虽然在其他国家也有类似的酒馆（能方便地 吃饭，提供酒的店铺） 。有时居酒屋亦译作 bar。 1970 年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员 喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢 居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也设法迎合大众， 迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印 象就固定下来。 20 世纪 80 年代居酒屋的连锁化，不仅丰富 了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。由于这个缘故，居 酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职 员或朋 友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会” 。在日本无论 是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 9 肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日 本酒小酌一番，那才叫不枉此行。 居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。 不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有 些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼 塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋 有很多。 居 酒屋特点： 1， 针对大众群体，人均 50 元。较正统日本料理，人 均较 低。 2， 以酒水为主要销售产品，已获得最大利润。其中 酒水与 菜品比例为 5：5. 3， 料理种类以日本料理为主，容纳中、日、韩、法 料理， 产品多元化。 4， 料理以快餐形式为主，成本与其它餐种相比较低， 净成 本率约为 30%。 5， 环境温馨，要求服务质量高。以此来扩大产品销 售，建 立口碑。 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 9 目前西安市有三家居酒屋，二十五家日本料理店。其 中就居酒屋有：西安市湘子庙街附近花亭居酒屋、西安市碑 林区南大街 3 号书院门北顺城东巷甘太郎居酒屋、西安市碑 林区大车家巷 5 号(湘子庙街丁字路口 )花亭铁板烧居酒屋、 南二环西段 65 号太子居多国料理。 二， 目前西安居酒屋市场调查： 1， 调查目的：了解市场需求，并通过调查来准确制 定可销 性高产品和经营模式。 2， 调查内容： 3， 市场调查： 4， 调查报告： A ， 关于性别：