昔元完小食堂巡查尝餐制度.docxVIP

昔元完小食堂巡查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污 染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂巡查 制度。 一、 成立食堂监督巡查小组，由值班领导带领值周教师，每天不 定期对食堂从业人员、储藏室、操作间、餐厅、周边环境等进行检查、 指导、督促。学校校长、食堂分管领导定期不定期进行抽查。食堂管 理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、 学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂 的卫生情况，并作好记录。 三、 检查内容： 食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面 坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有 无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确 穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无 在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性 口罩和一次性手套。 食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设 施的功能和作用。 从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有 无不规范操作现象。 库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁 有序。库房物品是否受潮而霉烂变质。食品与非食品是否混放或混装, 是否食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。是否存放有毒有害物