Q-JJ 0011 S-2019 粤米酒（蒸馏酒）.pdfVIP

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2021-02-22 发布于辽宁
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Q-JJ 0011 S-2019 粤米酒（蒸馏酒）.pdf

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ICS 备案号：备案号-2019 备案日期：2019年06月20日 Q/JJ 广东省食品安全企业标准 Q/JJ 0011S—2019 粤米酒（蒸馏酒） 2019-04-15发布 2019-05-01实施广东省九江酒厂有限公司发布 Q/JJ0011S—2019 前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准代替Q/JJ0011S-2017《粤米酒（蒸馏酒）》（备案号：443111S-2017）本标准与Q/JJ0011S-2017相比，其主要变化如下： ——修改了标准的范围； ——修改了规范性引用文件； ——修改了术语和定义。本标准由广东省九江酒厂有限公司提出并归口。本标准由广东省九江酒厂有限公司起草。本标准主要起草人：何松贵、余剑霞、黎伟刚、刘新益、刘幼强、卫云路、方毅斐、关美玲。本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/JJ0011S-2017 1 Q/JJ0011S—2019 粤米酒（蒸馏酒） 1 范围本标准规定了粤米酒的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米为原料，采用酒曲作为糖化发酵剂，经加水低温发酵、蒸馏、陈酿，然后与以糯米为原料经糖化发酵而成的酒液进行组合勾调，最后经过滤、贮藏、包装而成的具有舒适米香，口感柔甜爽净的米酒（蒸馏酒）。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB1352 大豆 GB/T1354 大米 GB2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8951 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345 白酒分析方法 GB/T10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令《食品标识管理规定》 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3.1 酒曲以大米、黄豆为原料，接种曲种，在人工控温、控湿的条件下培养而成的糖化发酵剂。 2 Q/JJ0011S—2019 4 分类产品按酒精度分为：高度酒：酒精度41%vol～68%vol；低度酒：酒精度25%vol～40%vol。 5 技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1 饮用水应符合GB5749的要求。 5.1.2 大米应符合GB/T1354的要求。 5.1.3 糯米应符合GB/T135