Q-YJQ 0034 S-2018 火锅午餐肉罐头.pdfVIP

ICS 备案号： 备案号-2019 Q/YJQ 备案日期：2019年01月14日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/YJQ 0034 S-2018 代替 Q/YJQ0034S-2016 火锅午餐肉罐头 2018-11-03 发布 2018-12-03 实施 广州鹰金钱企业集团公司 发布 Q/YJQ 0034 S-2018 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定编写。 本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依 据。本标准与Q/YJQ0034-2016相比，差异主要为： ——更新规范性引用文件，修改了配方； ——修改氯化钠、含水量、铬、铅指标。 本标准发布后，代替Q/YJQ0034-2016实施。 本标准由广州鹰金钱企业集团公司提出。 本标准由广州鹰金钱企业集团公司起草，并允许南充市嘉陵区工业园区的四川鹰金钱食品有限公 司、重庆市璧山区来凤街道津璧路的重庆市凌翔食品有限公司按照本标准生产产品。 本标准主要起草人：王莉嫦，邱丽梅，林颖媚，欧伟莲，林木然。 本标准于2013年12月首次发布，2016年12月第一次修订，2018年11月第二次修订。 I Q/YJQ 0034 S-2018 火锅午餐肉罐头 1 范围 本标准规定了火锅午餐肉罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、 标签、包装、运输和贮存的基本要求。 本标准适用于以猪肉、水、食用玉米淀粉、鸡肉、选择性添加（谷朊粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、 胡椒粉、复配增稠剂、谷氨酸钠、三聚磷酸钠、食用香辛料、抗坏血酸钠、食品用香精、白砂糖、红曲 红、亚硝酸钠）、食用盐，经处理、腌制、绞碎、搅拌、装罐、密封、杀菌制成的火锅午餐肉罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗环血酸钠 GB1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定