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精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 食物毒理学复习题 第一章 什么是毒物、毒性、毒效果和毒效果剂量？（1）毒物：一般以为，在必定条件下，较小剂量即能够对机体发生危害效果或使团体呈现反常反响的外源化学物称为毒物。（2）毒性：是指外源化学物与机体触摸或进入体内的易感部位后，能引起危害效果的相对才干。（3）毒效果：又称为毒性效果，是指外源化学物对机体的危害效果。（4）毒效果剂量：给予机体或与机体触摸的能够引起毒效果效应的毒物的数量。 剂量反响联络及剂量反响的曲线办法有哪些？（1）剂量反响联络有：剂量—量反响联络和剂量—质反响联络两种；（2）曲线办法有：直线型，抛物线形，S形曲线，“全或无”反响四种。 标明毒性的常用目标有哪些？（1）致死剂量：是指某种外源化学物能引起机体逝世的剂量。1，肯定致死剂量（LD100）：指能引起一群团体悉数逝世的最低剂量；2，对折致死剂量（LD50）：指能引起一群单个50%逝世所需的剂量，也称致死中量。3，最小致死量（MLD或LD01或LDmin）指在一群单个中仅引起单个发生逝世的最低剂量。4，最大耐受量（MTD或LD0）指在一群单个中不引起逝世的最高剂量。}（2）阈剂量：也称最小有用果剂量，在必守时刻内，一种外源化学物按必定办法或途经与机体触摸，并使某项活络的调查目标开端呈现反常改动或使机体开端呈现危害效果所需的最低剂量。{包含急性阈剂量（Limac）和缓慢阈剂量（Limch）（3）最大无效果量（MNEL）是指某种外源化学物在必守时刻内按必定办法或途经与机体触摸后，根据现有知道水平，哟夸姣最为活络的实验办法和调查目标，未能调查到对机体构成任何危害效果或使机体呈现反常反响的最高剂量，也称为未调查到危害效果剂量。（4）毒效果带{包含急性毒效果带（Zac）和缓慢毒效果带（Zch）} 什么是靶器官？外源化学物能够发挥毒效果的器官或安排就称为该物质的靶器官。 第二章 1，机体对化学毒物的处置包含哪几个方面？什么是生物转运？ （1）方面：吸收、散布、代谢和分泌四个方面。 （2）生物转运：化学毒物在体内的吸收、散布和分泌进程称为生物转运 2，生物转运有哪些办法？各自特色？ （1）办法：一、被迫转运：1．简略涣散。2．滤过和水溶涣散。3．易化涣散。 二、自动转运 三、膜动转运 ：1，吞噬效果。2，胞吐。 （2）特色： 1，简略涣散办法不用耗能量、不需载体、不受饱满限速与竞争性抑制的影响,。 2，滤过可使化学毒物的浓度在血浆和细胞外液之间抵达平衡，但不能使化学毒物的浓度在细胞外液和细胞内液之间抵达平衡 3易化涣散 ：方向转易化涣散只能按顺浓度运、因而不需耗费能量、但要有载体。 4，自动转运： ①需有载体参加； ②化学毒物可逆浓度梯度转运； ③该体系需耗费能量，因而代谢抑制剂可阻挠此转运进程； ④载体对转运的化学毒物有特异挑选性； ⑤转运量有必定极限，当化学毒物达必定浓度时，载体可达饱满状况； ⑥由同一载体转运的两种化学毒物间可呈现竞争性抑制。 3.机体吸收外源化学物有哪些途径？各自特色？ （1）途经：一、经胃肠道吸收；二、经呼吸道吸收 ；三、经皮肤吸收；四、经其它途径吸收。 （2）特色： 一、经胃肠道吸收： 毒物的吸收可发生于整个胃肠道，乃至是在口腔和直肠中，但首要是在小肠， 办法：被迫涣散、膜孔过滤、载体中介、吞噬或胞饮等 外源化学物经胃肠道被迫涣散首要取决于外源化学物的脂溶性和pKa，胃肠道腔内pH。 特别转运体系 胃肠道中的消化酶或菌群的效果 二、经呼吸道吸收 （1）经呼吸道吸收，以肺泡吸收为主，经肺吸收的速度适当快，仅次于静脉打针 （2）鼻腔吸收：外表积较小，但黏膜有高度通透性 （3）气态物质水溶性影响其吸收部位 （4）气态物质的吸收速率还取决于其在血中的溶解度、肺通气量和血流量 （5）影响气溶胶吸收的重要要素是气溶胶中颗粒的巨细和化学物质的水溶性 （6）颗粒物可引起上呼吸道炎症 三、经皮肤吸收 （1）毒物经皮吸收有必要经过表皮或隶属物（汗腺、皮脂腺和毛囊）。经皮吸收的限速屏障是表皮的角质层。 （2）一般来说，脂水分配系数高的外源化学物质易经皮肤吸收，相对分子质量大于300的物质不易经过无损的皮肤。人体不同部位皮肤对毒物的通透性不同，阴囊＞腹部＞额部＞手掌＞足底。 四、经其它途径吸收 （1）静脉打针 （2）腹腔打针：门脉循环，肝脏。 （3）皮下或肌肉打针 4.什么是散布？毒物是如安在体内储存的？ （1）散布：外源化学物经过吸收进入血液和体液后，随血流和淋巴液涣散到全身各安排的进程称为散布。 （2）储存办法：1．与血浆蛋白结合作为储存库2. 肝和肾作为储存库3. 脂肪安排作为储存库4．骨骼安排作为储存库 5.毒物是怎样被分泌