超市果蔬陈列ppt精选文档.pptVIP

超市果蔬陈列;蔬果是指蔬菜与水果，它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品，但却是居民生活必需的，能够吸引大量顾客，使他们产生连带购买行为。通常，蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。在超市里，蔬果的品项一般约在50至100之间，随季节而变化，顾客可从中挑选购买自己所喜好的品项。而卖相对水果的销售很重要。因此。果蔬的陈列直接影响到超市整体的经营业绩。;引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。;是不是很赏心悦目-----;有没有购买欲望-----;果蔬商品陈列的基本原则;4、色彩搭配的原则 果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5、降低损耗原则 （1）在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 （2）陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；若陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。 （3）陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度，当前品质状态所能维持的生命期。 6、先进先出原则 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。 ;7、季节性原则 果蔬的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此，果蔬的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好地满足顾客的需求。 8、清洁、卫生原则 （1）生主要指水果、瓜菜是否干净、整洁，无泥土、杂草等。通过对果蔬的自行加工及对净菜的推广来保证其整洁、干净。 （2）区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。 9、标识清楚正确原则 蔬菜的标识要做到： a、标识牌与陈列的设备相匹配； b、标识牌变价的方式满足果蔬的频繁变价的特性； c、标识位置与商品的位置一一对应； d、标识的品名与陈列商品一致； e、标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。 ;这张看起来都很漂亮的蔬果区陈列照片，稍稍分析下。 ;1、价格牌该价格牌是小黑板样式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“请过磅”字样，能够提醒顾客挑选商品后及时称重。2、文案这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文案工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。3、货架金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架十分漂亮，但我认为不十分实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯状的货架成本高、陈列起来也并不方便。4、商品无公害蔬果一般都十分干净漂亮，用保鲜膜或者结束带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？;果蔬商品陈列具体方法;（二）圆排型 在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。 陈列顺序1、排好前面的部分，决定底面的第一层。2、因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。 注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。 ;;（五）格子形：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，摆放时，要根部向外，尖部相对，纵横交错，匀称的圆形根部或带叶的根部朝着顾客，以反应商品良好的品质。 陈列顺序1、先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。2、排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。3、红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。 ;（六）盘子形 陈列豆芽菜、青豆等形状不一的青菜的一种形式。用白色盘子将这些蔬菜固定陈列起来。茎积型 将根茎类商品的面排列整齐，堆积起来，就成为“茎积型”的陈列形态。请勿与“茎排型”混淆。 陈列顺序：1、先决定商品的边面或前面部分应该朝哪个方向，然后再摆底面的商品。2、在前面的线上，将商品的展示间排列整齐后往上堆。 ;（七）斜立形 适用叶菜类如大白菜，将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的形态陈列顺序叶子朝前，根或