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《 修 1·化学与生活》
第一章 关注 养平衡第一 生命的基 能源—糖
1、糖 是 色植物光合作用的 物。由 C、H、 O三种元素 成的一 有机化合物,也叫碳水化合物 ( 通式 Cn( H20) m) ,但其 此名称并不能真 反 糖 的 成和特征,如鼠
李糖 C6H12O5 是糖却不符合此通式, 而符合此通式的, 如甲 HCHO、乙酸 CH3COOH却不是糖 。2、葡萄糖分子式 C6H12O6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水
3、葡萄糖的 原性 :
和 氨溶液反 :
3 2
2
4
水浴加热
↓
3NH
↑3
2
4
4
2
2Ag(NH )
OH CH OH(CHOH) CHO
2Ag
CH OH(CHOH) COONH
H O
;
和新制 Cu(OH)2 反 :
△
Cu O
CH OH (CHOH )
COOH
2H O
2Cu (OH )
2
CH
2
OH (CHOH ) CHO
4
2
↓
2
4
2
。
4、葡萄糖 人体提供能源
H
O
6O
酶
6CO
①葡萄糖提供能量的方程式:
6
12
6
2
2
2
;
C
6H O;△H<0
②粮食中的糖 在人体中 化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即:
a、直接氧化供
能;b、 化成糖元被肝 和肌肉 存,
当血液中的葡萄糖即血糖的 量分数比正常 低 ,
糖元就 放出来 持血糖 度的相 定;
c、 脂肪, 存在脂肪 里。
C
5、蔗糖和麦芽糖是二糖,它 水解的化学方程式分 是:
H
O(果糖)
12
H O(蔗糖)
H O
酶
C
H
O(葡萄糖)
C
12
22 11
2
酶
6
12
6
6
6
C12 H 22O(11麦芽糖)
H 2O
2C 6H 12O(6葡萄糖)
6、淀粉是一种重要的多糖,分子式(
C6H10O5)n,是一种相 分子 量很大的天然高分子
有机化合物, 没有甜味, 是一种白色粉末, 不溶于冷水, 但在 水中一部分淀粉溶解在水中,
一部分 浮在水里, 或高温可 生糊化。
它能水解。 淀粉在人体内的水解 程可表示
(CH O)淀粉
酶
(CH O)糊精
酶
CH O麦芽糖
酶
CH O葡萄糖
6105
n
6 10
5
m
12
22
11
6
12
6
,也可在酸的
催化下逐步水解, 其方程式
( C
6
H
10
5
n
2
O
稀硫酸
6
H
12
6
葡萄糖
。 淀粉的特
O
)
淀粉 +nH
nC
O
性: I2 能使淀粉溶液 成 色。 是 室 淀粉或
I 2 存在的重要原理。
7、 素是 色植物通 光合作用生成的,是构成植物 胞的基 物 ,它是白色,无
色无味的物 , 是一种多糖, 属于天然有机高分子化合物。
素在 或 硫酸催化下 生
水解,其化学方程式
( C
6
H
10
5
n
2
酶或浓硫酸
6
12
6
。
O
)
纤维素 +nH O
nC
H O葡萄糖
素不能作 人 的 养食物,但在人体内不可或缺,如:
能刺激 道蠕 和分泌消化液,有
助于失 和 物的排泄??。
第二 重要的体内能源—油脂
1、油脂是由高 脂肪酸和甘油生成的 物 , 构可用(重点,可参看教材·略)
来表示, R 相同的甘油 叫 甘油 , R 不同的甘油 叫混甘油 。天然油脂 混甘油 ,属于混合物。
2、油脂的成分:常温下呈液 的高 脂肪酸的甘油 称 油,呈固 的称 脂,它 称 油脂。油脂分子 基里所含的不 和 越多,熔点越低。油脂的密度比水小,不溶于水。
3、根据 构特点,油脂兼有 和不 和 物 的性 。油脂在酸性 境和碱性
境都能水解, 在酸性 境中的水解是可逆的, 在碱性 境中的水解由于生成的高 脂肪酸可以 和碱反 ,故不可逆,油脂在碱性条件下的水解反 又叫皂化反
4、脂肪酸在人体内的四大主要功能:供 人体 量、 存能量、合成人体所需物 的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。
5、常 高 脂肪酸:
硬脂酸 C17 H 35COOH 、软脂酸 C 15H 31COOH 、油酸 C 17H 33COOH
第三 生命的基 —蛋白
1、氨基酸的分子中既含有氨基,又含有 基,既能和酸反 又能和碱反 生成 ,其
通式 (略,但是重点)
2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的 基之 去水分子后生成的 物叫二 ,含有的官能 叫做 。
3、常 的氨基酸:甘氨酸的 构 式 : NH2-CH2-COOH,丙氨酸的 构 式 :CH3CH(NH2)COOH。人体必需氨基酸指的是:参考 口 :意(异亮氨酸)甲(甲硫氨酸即蛋氨酸) ( 氨酸),本(苯丙氨酸) ( 氨酸)鞋( 氨酸)色(色氨酸)亮(亮氨酸)共有 8 种
.
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4、蛋白 的 成元素是 C、 H、O、N
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