饭店经营战略的选择与实施 .ppt

如果饭店企业外部有众多机会，内部又具有强大优势，可采用发展型战略；如果外部有机会，而内部条件不佳，宜采用稳定型战略；如外部有威胁，内部状况又不佳，应设法避开威胁，消除劣势，可采用紧缩型战略；而当企业拥有内部优势而外部存在威胁时，宜采用多角化战略分散风险，寻求新的机会。 * ppt课件 影响饭店战略选择的环境因素 经营环境 宏观环境 微观环境 * ppt课件 潜在竞争者 产业内的竞争 行业替代品 供应商 购买者 * ppt课件 SWOT方法在酒店细分市场分析中的应用 SWOT四个英文字母分别代表：优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Opportunity）、威胁（Threat）。 SWOT分析，即态势分析，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势、机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。 * ppt课件 进行SWOT分析时，主要有以下几个方面的内容： （1）分析环境因素 运用各种调查研究方法，分析出公司所处的各种环境因素，即外部环境因素和内部能力因素。 （2）构造SWOT矩阵 将调查得出的各种因素根据轻重缓急或影响程度等排序方式，构造SWOT矩阵。 （3）制定行动计划 制定计划的基本思路是：发挥优势因素，克服弱点因素，利用机会因素，化解威胁因素；考虑过去，立足当前，着眼未来。 案例5.2 香格里拉大酒店2007年日本市场开发计划 * ppt课件 案例5.2 香格里拉大酒店2007年日本市场开发计划 Shangri-la Hotel Japan Market Development Plan 1. Situation Analysis （1）Market Segmentation Segment Room Night Production 2006 Corp 9000 WSL 3800 GCM 1400 RAC 1100 Corp. Others 860 Corp=Corporate WSL=Wholesale GCM=Golden Circle Member Rac=Rack Corp.Others= Corporation Others * ppt课件 A 酒店有日籍员工三名， 24小时开机为日本客人服务。 B 良好的香格里拉品牌效应。 C 酒店大宴会厅面积是全省最大的，经验丰富。 D 酒店得过食品、消防、保安等各种认证。 E 酒店将为日本客人特别预订日文报纸。 F 酒店已与JALANA等航空公司建立客户积分累计优惠活动。 （2）SWOT Analysis (Japanese Guests) Weakness: Strength: A 酒店中没有写字楼，日本公司更喜欢将客人安排在离办公室近的地方，节省交通费用。 B 酒店与皇冠假日酒店相比较，周围没有购物及吃饭娱乐的场所，客人感觉不方便。 C 皇冠假日酒店中有日本人会，航空公司及山口银行等对酒店的宣传也起到好的宣传作用。 * ppt课件 Opportunities: A 伊藤忠三月份的重要活动安排在酒店中，对酒店的名声有很好的提升。 B 日本小松公司今年7月份将开新的物流公司，目前正在与酒店接洽。 C 川崎重工的项目已签署，今年也将会有更多的客人来出差。 D 日本东丽公司开设新工厂，今年将会举行开业典礼。 E 即将在日本东京筹建新的酒店的宣传也在为我们做市场推广。 F 每年在三月底时，日本公司会有部分人事变动，如总经理换届、人员流动等，我们将利用这时再做酒店宣传。 G 集团为金环会员们提供更多的优惠。 H 酒店今年将为JALANA航空公司的误机客人提供特殊价格的合同。 Threats: A 海景花园大酒店二期竣工后，房间数量将增加。 B 青岛各家酒店也将招募日籍员工为酒店服务。 * ppt课件 2．2005 2006 Room Nights Comparison 2005 2006 % COR 9100 9000 -1% WSL 3800 3800 0% GCM 1100 1400 +22% 3．2006 2007 Room Nights Forecast 2006 2007 % COR 9000 10900 +18% WSL 3800 4500 +15% GCM 1400 2000 +29% * ppt课件 4. Corp. Segmentation Action Plan Top C