基层员工培训问题及对策-北京宏状元连锁餐饮为例.docVIP

北京宏状元连锁餐饮基层员工培训问题及对策 目 录 一、引言 1 二、公司简介及基层员工培训现状 1 (一)公司简介 1 (二)基层员工培训的现状 1 1. 宏状元基层员工界定 1 2. 宏状元基层员工培训现状 1 三、基层员工培训中存在问题 2 （一）培训计划方面 2 1. 缺少培训需求分析 2 2. 没有系统完善的基层员工培训机制 2 3. 缺乏新颖的培训计划 3 （二）培训内容方面 3 （三）培训实施方面 3 1. 培训课程的设计不合理 4 2. 企业重视程度不高，缺乏系统性培训体系 4 3. 缺乏分层分类的培训体系 4 （四）培训效果评价方面 4 1. 培训评估不够全面 4 2. 培训评估方法单一 5 3. 评估缺乏系统的记录管理 5 四、优化基层员工培训的对策 5 （一）制定恰当的培训计划 5 1. 开展合理的培训需求分析 5 2. 合理的安排培训时间 5 （二）丰富完善培训内容 6 1. 培训内容设计 6 2. 提升服务质量课程设计 7 （三）改善餐饮基层员工培训方法 8 1. 课堂教学法 8 2. 操作示范法 8 3. 一对一带教法 9 4. 视频教学法 9 （四）完善企业的培训评价考核体系 9 结论 11 参考文献 11 致谢 12 摘 要 摘 要 在过去的十几年里，我国餐饮行业的规模在不断扩大，消费者的观念更新也让他们在餐饮服务方面的质量的要求日趋提高。对于我国餐饮企业来说，当前迫切地需要利用培训来进一步促使员工服务理念更新与水平提升，以满足消费者需求。而且我们一直认为“基层”意思就是在最前沿,是站在与消费者面对面的最前沿,企业越来越体会到服务消费者的重要性,餐饮企业的基层员工作为一线服务人员，既需要落实企业的各项决策，也为消费者提供优质高效的服务。分析基层员工培训存在的问题以及解决办法，提高基层员工的服务理念和服务水平及整体素质，进而提升顾客的满意度和忠诚度，促进餐饮连锁企业规模化、持续化发展，也为连锁餐饮企业持续发展提供基础和方法。 关键词：连锁餐饮 员工培训 基层员工 ABSTRACT In the past ten years, the scale of Chinas catering industry has been expanding, and the competition among various catering enterprises has become increasingly complex and fierce. At the same time, the concept of updating and upgrading consumers has also made their quality in catering services Efficiency requirements are increasing. For Chinas catering enterprises, there is an urgent need to use training to further promote the renewal and level of employee service concepts to meet the needs of consumers. Moreover, we always believe that the “base level” means at the forefront, and is at the forefront of face-to-face with consumers. Enterprises are more and more aware of the importance of serving consumers, and the grassroots employees of catering enterprises are the first-line service personnel. Need to implement the companys decisions, but also need to provide consumers with quality and efficient services. This paper analyzes the problems and solutions of grassroots staff training to improve the service concept and service level and overall quality of grassroots employees, thereby improving customer