咖啡休闲创业计划方案咖啡厅企划书.docVIP

PAGE PAGE 1 梦之缘咖啡屋企划书 梦之缘咖啡屋企划书 企划人 企划人（学号）：宋爱华（1210503127） 谭梦玲（1210503154） 邓丹萍（1210503144） 刘蕾（1210503136） （大家一起写的，排名不分先后） 专业：数学与应用数学 班级：2012级1班 目录 一、创办背景………………………………………………第三页 二、基本情况………………………………………………第三页 三、行业分析………………………………………………第五页 四、奋斗目标………………………………………………第六页 五、组织结构………………………………………………第六页 六、产品与服务……………………………………………第八页 七、融资说明………………………………………………第九页 八、营销策略………………………………………………第九页 九、风险控制………………………………………………第十页 一、创办背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。因此，我们决定开一间具有特色的浪漫而又温馨的咖啡屋。 二、基本情况 （一）选址 作为一个浪漫温馨的咖啡屋，地理位置特别重要，可以选择人流量较大的商业区。商业旺街往往以经久不衰，久负盛名的优势享誉商界，商业氛围浓厚。在商业区附近地带一是房价低，再一个就是很多上班白领经过，他们一般去喝咖啡要么工作要么休闲。因此商业旺街成为咖啡厅的首选地址。 许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券，其实这句话只说对了一半，因为黄金地段的租金相对较高，对于刚刚创业的我们来说压力过大。我们的每分钱都必须花在刀刃上，选在地段偏一点，周围环绕大型住宅区、就业中心或经济开发区，租金的压力就会小很多，生意可能略差一些，但成本的压力就没有那么大。另外就是选择一些二线城镇，虽说咖啡行业刚刚起步，但因为咖啡这种新兴事物的出现，往往会形成一种风潮。这里有一个前提，就是所处的城镇消费必须较发达，容易接受新鲜事物，咖啡文化的宣传必定成为咖啡厅营业的主打。 因此，我们决定在地区偏一点的大型住宅区、就业中心或经济开发区开一家属于我们的咖啡屋。 （二）装饰风格 LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终，例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。 桌椅：桌子可以设计成不同的形状如三角形、方形、蘑菇形等来满足不同人群的需求，舒适优雅的软座可以使人们的身心得到放松。 颜色：以蓝色和紫色等冷色调为主，辅以黄色、红色和橙色的暖系色调。彰显温馨、浪漫以及雅致。 店内布局：恰当运用灯光，地毯，纱幔等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。 分区布局：让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位，在咖啡屋的中央设置一个吧台以方便顾客。同时，有条件的话，可以在咖啡屋的一角摆放一架钢琴。 灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：墙面的壁纸采用古典风的材料与颜色，突显中国风;墙上挂一些有特色的图框；窗帘采用各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。 背景音乐：以浪漫，温馨，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 三、行业分析 （1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司和工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 （2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯的速溶咖啡已经远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 （3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国