小学校本课程_探寻家乡味道——平阴梨丸子教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

校本课程教学设计—传承传统手工技艺 探寻家乡味道 ---平阴玫瑰梨丸子 一、教材分析 《探寻家乡的味道》有很深厚的背景，它不止是在研究家乡的味道。因为文化不是单数，文化是复数。我们的课程一定是儿童共同参与的课程。所谓学校的文化特色主要体现在学校的课程建设上，课程特色说到底应该是文化特色。 我们学校校本课程变革致力于“潜心培养爱家乡、接地气的孩子”，让我们的孩子不管走多远，不管会不会回到生养自己的土地，一辈子不忘记’家乡的味道’，心底最深处有一段‘温暖的记忆’。爱家乡、爱民族，这是完美人格的根基。”“探寻家乡味道—平阴梨丸子”这一活动主题，是让学生了解家乡特色名吃，学会传统的手工技艺，传承非物质文化遗产为目的。以此为突破口打开探寻家乡特色传统手工技艺的路子，相继我们还开展平阴豆腐，平阴煎饼，平阴豆腐皮，东阿酱菜等系列知识。让学生走上社会，参与了解，学会技艺，传承家乡的味道。 二、教学目标： 1. 运用上网调查、走访、拍摄等形式，了解有关本地区的饮食文化, 了解家乡小吃梨丸子的历史、 特色和制作方法。 2. 尝试着采用梨、面粉、玫瑰酱等多种材料和表现方法来制作一份梨丸子。 3、通过活动，提高学生的搜集资料、整理资料和动手操作能力，合作能力，增强传承传统手工技艺的意识。 4、通过各种方式了解家乡小吃的历史，习俗，拓宽对家乡小吃的宣传的渠道,抒发热爱家乡的情怀。 三、教学重点、难点 教学重点:通过了解有关家乡小吃梨丸子的历史、习俗, 制造方法加深对本地民族传统饮食文化的了解; 尝试自己动手制作一份香甜可口的梨丸子。 难点：对于如何包馅、团馅等技巧的教学。 四、教学策略建议? 教法建议：教师引导启发与学生探究相结合? 学法建议：自主探究与小组尝试合作相结合? 五、教学资源与环境建议：? 本课教学资源建议：? 教具准备： 1．课前通过上网、查阅书籍报刊及询问专业人士等方式，了解梨丸子的历史、口感功效、赞语，制作方法等。 2．制作多媒体课件。? 3、采访师傅制作梨丸子的视频。 4、一个电锅，一个漏勺，一双筷子和若干牙签。 学具准备： 1．课前通过上网、查阅书籍报刊及询问专业人士等方式，了解梨丸子的历史、口感功效、赞语，制作方法等。 2．通过查阅资料，收集有关知识。 3、每个小组有3个梨的梨丝。面粉、面包渣、玫瑰酱馅料、白糖、盆子、小勺等 ?本课环境准备建议：多媒体教室? 六、教学课时建议? 建议：一课时（40分钟）? 课前交流：（2分） 师:如果到别的城市旅游,你们除了对风景名胜感兴趣,还对什么感兴趣呢? (美食,小吃) ,每个城市的历史文化不同,气候也不同,所以每个城市的人们热爱的小吃也不一样, 老师今天准备了好几种不同城市的小吃的图片, 大家欣赏一下。出示课件(图片) 。 师：同学们，这些图片都是什么？ 生：全国各地非遗特色小吃。 师：“这些小吃之所以能成为非物质文化遗产，不仅因为他们的味道独特，主要是他们都具有独特的传统手工技艺。” 师：那你吃过哪些地方的特色小吃？生自由回答 师：现在有的同学已经按捺不住自己吃的欲望，恨不得现在就要品尝，还有的同学想要自己亲手制作一道美食并品尝是吗？这节课就让老师来帮助大家实现愿望。 好！上课！ 【设计意图：通过欣赏全国各地的非遗特色小吃，增长了知识，拓宽了知识面，对于非物质文化遗产加深了认识，进而激起学生亲手制作美食并品尝的欲望，主动进入探求的氛围之中。】 一、激趣导入，了解小吃（6分） 师：同学们，我们再来一起欣赏一些图片（庙会图片）大家还记得这是哪里吗？（平阴第一届庙会）恩，2014年开始，我们平阴县变灯会为春庙会，节约环保热闹。至今已有4年了，庙会上百种民间特色小吃一定给大家留下了深刻的印象，是这样吗？谁想给大家说一下当时你最喜欢吃的是哪种民间特色小吃？ 生1：新疆烤肉 生2：老北京冰糖葫芦 生3：糖人 师：老师也逛庙会了，老师在庙会上品尝到了极具有特色的小吃，你知道是什么吗？对。梨丸子 师：大家知道梨丸子是哪里的民间特色小吃吗？ 师：对，梨丸子就是咱们平阴的一大特色小吃，我还搜集到一个关于梨丸子的消息。（平阴梨丸子2010年走进了非物质文化遗产博览会，大家对梨丸子赞不绝口，吸引了很多人的眼球，2014年被收录到济南市第三批非物质文化遗产中了。）所以作为平阴人，我们应为之骄傲和自豪，我们有责任把这一非物质文化遗产传统手工艺传承下去， 这节课就让我们一起探寻家乡味道——平阴梨丸子。（课件+板书）学习和传承传统的手工技艺。 【设计意图：由平阴庙会为话题引出教学内容，贴近学生的生活，激发学生的兴趣。并且宣传梨丸子的制作技艺已经成为济南市非物质文化遗产了，增加自豪感，增加热爱家乡的情感】 师：你们吃过梨丸子吗？你对平阴梨丸子了