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“舌尖” 中国纪录片叫响海外 2012 年，纪录片《舌尖上的中国》让国人初识了中华 美食的厚重能量，它所创造的空前收视奇迹，被文化界认为 是“纪录片回归大众视野的标志” 。在多次更改首播档期后， 央视终于重磅推出《舌尖上的中国》第二季（以下称《舌尖 2》），伴随着不断升温的全民“舌尖狂欢” ，中国纪录片在海 外市场开始叫响。 “舌尖”再次搅动中国 2014 年 4 月 18 日，《舌尖 2》第一集开播， “舌尖”效 应又一次风生水起：销售西藏林芝野生蜂蜜的网店，片子播 放过程中就收到 120 多张订单；而销售四川烟熏香肠的网店， 不到 1 个小时便有 104 位买家下单。 有人说，看《舌尖上的中国》 ，就是一场口水和胃液交 替混战的过程，能够在节目播出期间扼制住欲望不开冰箱找 食儿的都是“真汉子” 。 即使刚刚酒足饭饱，看“舌尖”依旧会忍不住“咂嘴” 。 热气腾腾刚出锅的黄馍馍，色如琥珀的稻米酿制的黄酒，用 诺邓井盐腌制三年、 肌红脂白的诺邓火腿， 切一刀声音酥脆， 腊汁肉香气弥漫的白吉馍 这些并非珍馐海味，而是当地 寻常百姓饭桌上最常见的饮食。以往美食类节目里常见的烹 饪大师、美食名家、精湛厨艺和繁复过程，在这片子里通通 被淡化，镜头对准的几乎全是平常人的平常蔬饭。 2012 年， 《舌尖上的中国》一经播出，就创下了中国纪录片历史的收 视之最。它走进田间乡里，拍摄百姓天天吃到的食物是如何 得来的，夹杂着食物制作者的喜怒哀乐，不仅让人看得口水 直流，背后的温暖故事更是让观众“口水与泪水齐飞” 。 一时间，进了节目的地方美食都成为当地人津津乐道的 话题，片中出现的土特产，网络搜索量呈爆炸式增长，比如 一块小小的 “毛豆腐”，其搜索量曾在短时间内增长了 48 倍。虽然叙述风格、工作方式都向 BBC 靠拢，但在资金投 入上，两者悬殊极大。 BBC 拍的《美丽中国》共 6 集，每集 52 分钟，拍摄、制作历时 5 年，耗资 500 万英镑。《舌尖上的中国》一片则是 450 万人民币，《舌尖 2》，投资估计在 3000 万左右。至于收益，包括播出权冠名、版权销售及其与其他 节目间插播的广告，据估计已达上亿元。 海外游子借“舌尖”思乡 早在《舌尖上的中国》开拍之初，陈晓卿就曾断言“味蕾上的记忆是最顽固的，许多人功成名就、远赴他乡，但是仍然有一个‘故乡的胃’ ”，因此，他开始用镜头，带着大家 去寻找那种让所有的“漂”们想念的味道。确实， “舌尖”激起的怀乡之情远远超出了人们的想象， “看得流泪”是很多留学生的共同感受。甚至有网友如此打趣：海外游子们， “舌尖上的中国”喊你回家吃饭了。 豆瓣上关于这部片子最火的一篇评论叫《吃货的中国》 ，文章讲述了一对老华侨的故事。 “桌上端来一盆白斩鸡，满 头白发，一直沉静不语的老太太忽然使劲拍老头的胳膊： ‘诶诶，走地鸡呀！ ’飞快地夹一块给老头，又自己夹一块，连 筷子头一起吮在嘴里，闭眼，满脸都是笑，叹一口气： ‘好好味喔。’那一瞬间满桌的年轻人互相看看，脸上都是很温 柔的笑，女孩子好像要哭 这是舌尖上的故乡，而每个人舌尖上的故乡加起来就是舌尖上的中国。 ” 每每回国探亲，游子们总会大包小裹带很多家乡土特产：鱼酱、辣白菜、地瓜干 如今，随着“电子商务”席卷全球，网购成了海外游子品尝家乡美味的便捷渠道。除了网购，很多华侨华人也把故乡美食带到了海外，纽约的肉夹馍和凉皮、日本的全聚德烤鸭、法国的川菜馆，这使得家乡美味近在咫尺。在英国，不少退休在家的华人为找回熟悉的味道可谓“不遗余力” ，他们会为买一斤绿豆面跑遍伦敦， 也会为酿一缸合格的泡菜在家中守候一天调试温度。 《舌尖 2》延续了人们对美食发自内心的热情，纪录片开播后，中 国平均每 20 个微博活跃用户就会发出一条与《舌尖》相关 的微博，与此同时，边看片边下单购买美食，已成为一种时 尚。 以往网购食品的高峰期是中午和下午，而在《舌尖》开 播后，高峰期迅速集中到每晚的 22 点到 24 点，跟节目播出 时间重合，片中介绍过的毛豆腐、松茸、诺邓火腿、乳扇等 备受关注，其中，安徽毛豆腐的搜索量增加 113 倍，而云南 诺邓火腿在短短 5 天之内成交量增加 17 倍。此外，湖南的 腌鱼、内蒙古的奶豆腐和台湾的乌鱼子等也都受到各地网友 的热捧。这些网购大军中，很多是以往很少在国内网购食品 的海外游子。他们频频光顾各种美食网页，特别是纪录片中 诺邓火腿、毛豆腐等特产，海外淘友的搜索量一度高居前六 位。 伴随着疯狂转载和口水嘀嗒的热评，在晚间的黄金时 段，热衷于网络的中国年轻人重新回到电视机旁边。 “舌尖”的播出版权被全球疯卖，阿拉伯国家的电视台甚至要求导演 专门为他们剪一套清真版的《舌尖》来播。有人说，哪怕是印制一个此店通过《舌尖上的中国》认证的铜牌，靠着