味之禅绿色药膳养生馆商业专题计划书.docVIP

味之禅绿色药膳养生馆 商业计划书 班级： 学号： 姓名： 目 录 创业描述 1.项目产品描述 2.经营范围 3.企业理念 市场定位 1.目标市场定位 2.用户群 3.经营场所风格定位及选址概况 市场分析 1.行业分析及发展趋势 2.市场环境分析 3.市场调查分析 竞争分析 财务分析 项目风险 风险控制 发展战略 经营策略 采购战略 营销战略 远景目标 一、创业描述 1.项目/产品描述 中式餐饮菜系繁多，内涵丰富，我们关键把项目锁定在即含有历史文化背景又含有治病养生功效中华传统美食“药膳”上。药膳起源于中国传统饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药和一些含有药用价值食物相配伍，采取中国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成含有一定色、香、味、形美味食品。它是中国传统医学知识和烹调经验相结合产物。它“寓医于食”，既将药品作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既含有较高营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳关键有以下养生保健功效：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功效等。 我们期望在原料采购和制作工艺方面达成绿色餐饮标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中每个步骤以一个天然、安全、无污染情况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作半成品原料。在确保原料纯粹性基础上配合药膳养生学生理调理机能达成即饱腹又养生，即美味又健康完美结合。 2.经营范围 我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需中药健康成份融入到药膳中，为用户提供一个安全、健康饮食环境。经营内容包含： A.滋补食补：（1）阴虚、阳虚滋补。（2）补脾胃，益气血。（3）解闷补心（4）清肝明目（5）治肺虚咳嗽（6）滋阴润燥(7) 强身健脑食疗 B.保健防疾食疗：(1)妇幼保健食疗方 (2)中老年人保健食疗 (3)男性保健食疗 (4)常见病防治食疗。推出方法关键经过用药材、食物经专业药膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶五种形式面对消费者。我们期望能把有深厚历史文化底蕴药膳学和现代提倡绿色餐饮相融合。 3．企业理念 吃出美味，吃出健康，关注美食，关爱生命 二、市场定位 1.目标市场定位： 我们把目标市场定位在涵盖绿色餐饮、功效性餐饮和中医学精粹，集中华餐饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效中华传统餐饮：药膳。期望在能让用户满足味觉享受同时能够调理身体，增强体质，达成去病强身目标。 2.用户群： 白领、生活压力大人群，中老年人群，长久处于亚健康状态和慢性疾病患者，和对于本身健康比较重视者含有一定消费能力中层收入者（月收入3000元以上） 3.经营场所风格定位及选址概况 （1）项目选址及项目地域概况：地点可选择在人群密度较大商业区、购物中心，写字楼等配套设施完善、环境一流场所。尽可能选择商务区和住宅区交汇处，收入水平和文化程度较高地域。 （2）格调装修：中式、古典、精巧、大气、风雅、时尚。餐厅要充足显示本企业形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功效等方面特点。从行业和本企业特点出发，形象设计努力争取共性中突出个性。 （3）场所面积：总面积不低于500平方米（4）职员人数及配置：34人左右（管理人员3人、行政2人、会计1人、出纳1人、中医师1名（兼职），药膳师1名（兼职）、厨师8人、厨房杂工4名、领班及服务员10人、传菜员3名） 三、市场分析 1.行业分析及发展趋势 餐饮业作为中国第三产业中一个传统服务性行业，从改革开放1987-这20年发展进程中，一直保持着旺盛增加势头，展现出繁荣兴旺新局面。1991年到，全国 餐饮业营业额每十二个月增幅全部保持在两位数以上。中国餐饮市场运行基础平稳，餐饮业继续成长壮大，连续保持两位数高速增加。现在处于资本运作阶段餐饮连锁企业中，6% 餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%企业已和投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资最好选择之一。 在此形势向好背景下，餐饮服务食品安全成为专题。中国餐饮业食品安全监管力度将全方面加强，低碳 环境保护将成为主流和新利润源，市场环境和政策法规趋于完善，行业总体发展趋势向好，压力和机会并存。企业经营管理规范化，产品质量安全性和正确市场定位显得越来越关键，是我们实现从众多竞争对手中脱颖而出关键元素。“民以食为天，生以食为本”，伴伴随政府拉动消费政策影响、城镇居民收入较快增加和消费观念更新等原因，未来餐饮业仍然是引人注目标消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增加。 2.市场环境分析 餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，而且永不落幕。中国有句古话“民以食为