人类重要的营养物质.pptVIP

阅读教材:92-93 思考: 油脂的作用、组成、种类及食物来源。 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有: 黄豆、核桃等 油 脂 1、重要的供能物质,提供人体所需能量 的20%~25%; 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态,称为油; 动物油脂呈现固态,称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 讨论: 在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?请说说你的观点。???? 脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。在正常情况下,每日需摄入50 g～60 g油脂,它能提供人体日需能量的20％～25％,是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ???? 分析 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 小故事: 阅读教材:91页 思考: 维生素对人体有什么作用? 哪些食物富含维生素? 缺乏维生素会影响人体健康吗? 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 另外还有: 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A—夜盲症 缺维生素D—佝偻病 缺维生素C—坏血病 维生素有20多种 黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 讨论: 因在酸性条件下,维生素C较稳定,因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋;高温时黄瓜中维生素损失较大,所以黄瓜不宜炒吃,以凉拌为佳。 分析 2021/3/14 * 走进健康生活 2021/3/14 * 中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会） 动动手设计一份食谱 食谱一 食谱二 早餐 午餐 晚餐 牛腩汤面、牛奶、肉包 姜葱炒蟹、黄瓜炒蛋、炒青菜、小排冬瓜汤 糖醋小排、小炒王、青椒豆芽、榨菜粉丝汤 皮蛋瘦肉粥、茶叶蛋、豆浆、罗卜糕 汉堡包、青椒香干炒鳝丝、番茄蛋花汤 红烧鸭块、芹菜香干、鸡块香菇汤 2021/3/14 * 请为健康生活提出宝贵的建议: 多吃谷类,供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、谷类和蔬菜的摄入 参加体力活动,避免盲目节食 反馈练习 1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下:①脱脂乳　②白砂糖　③氯化亚铁　④维生素A⑤维生素D等 （1）该产品中属于营养素的有 （2）配料中能产生能量的物质是 ①②③④⑤ ①② 2、下列有关蛋白质的叙述中,错误的是（ ） A、蛋白质在体内水的作用下,生成氨基酸,从而被人体吸收 B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出,加水又溶解 D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种 C 3、1997年,第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶,它们能激活普通体细胞,使之像生殖细胞一样能发育成个体。下列有关酶的说法错误的是（ ） A、酶是具有催化功能的蛋白质 B、酶的催化功能具有选择性和专一性 C、酶经常在强酸或强碱条件发挥作用 D、高温或紫外线照射会降低酶的活性 C 课堂练习 一女运动员可以在60s内跑完400m,她的最大氧气吸入量为4L/min,而肌肉在工作达到极限时,每公斤