新版食品经营许可证办理食品经营管理新规制度.docxVIP

食品安全管理制度清单 序号 制度名称 备注 1 食品安全自查制度 2 从业人员健康检验管理制度 3 从业人员学习培训制度 4 食品进货检验验收制度 5 食品安全事故处理制度 6 食品购销台账制度 7 不合格食品退市制度 8 食品安全操作步骤 食品安全自查制度 第一条 为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规要求责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制订本制度。 食品经营者必需根据工商部门要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接收监督检验。 食品经营者必需根据工商部门制订自查统计表对自己经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每七天一次、每个月一表，自查统计存入自律档案妥善保管，随时接收检验指导。 食品经营者对自查内容真实性负责，未认真推行自查义务，发生食品违法经营行为，工商部门将从严查处。 本制度自04月25日起实施。 不合格食品退市制度 一、食品经营者应该建立并实施不合格食品退市制度，对不合格食品和法律严禁经营食品，应该立即停止销售，并采取销毁方法给予处理，保障消费安全。 二、实施不合格退市制度食品关键包含：（1）生产企业发觉其生产食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命造成损害而主召回食品；（2）行政执发法部门开展产品质量抽查确定并公开不合格食品；（3）因科学技术发展面发觉存在安全隐患可能危害人体健康和任命安全而要求紧退市食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发觉过期变质食品及其它存在安全隐患食品；（5）消费者反应已经发生危害后果食品；（6）国家法律要求应给予退市其它食品。 三、食品经营者发觉应给予退市食品，应该立即停止销售立即撒柜，给予销毁，或退回供货单位，主动将其退出流通领域，并如实在《不合格食品退市台帐》中予记载。 四、食品经营者对已经售出严重危害人身安全食品，应该在营业场所内公告，并选择能够覆盖销售范围新闻媒体给予公告，通知购货人立即停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。 五、食品经营者应加强对其经营食品跟踪服务和管理，对发觉存在安全隐患食品在停止销售同时、立即通知生产企业供货商，并向相关监督部门汇报。 从业人员健康检验管理制度 食品经营人员每十二个月必需进行健康检验。新参与工作和临时参与工作食品经营人员必需进行健康检验，取得健康证实后方可参与工作。 食品经营人员持有效健康合格证实从事食品经营活动。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。 凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌患者立即调离率100%。 凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口必需要严密包扎，并戴手套后方可上岗工作。 从业人员学习培训制度 新参与工作和临时参与工作食品经营人员必需卫生知识培训合格方可上岗。 长久从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经考评合格后方可继续上岗。 食品人业人员必需掌握相关食品卫生知识和基础卫生操作技能，严把卫生质量关，做到采购员有购置卫生不合格产品，保管员不接收卫生不合格食品。加工员不使用卫生不合格食品，销售员不出售卫生不合格食品。 食品从业人员必需保持良好个人卫生习惯。个人卫生要做到“四勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、剪发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服。 食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整齐，不配戴首饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。 食品安全事故处理制度 接到食品安全事故，应该立即汇报责任人。 发生食品安全事故，立即停止食品经营活动，立即封存造成或可能造成食品安全事故食品及其原料、工具及用具、设施设备和现场，预防事故扩大。 在2小时内向县市场和质量监督管理局汇报，并根据县市场和质量监督管理局要求草去控制方法。 组织可疑食品加工实际人员到现场，准备接收相关调查。 配合县市场和质量监督管理局食品安全事故调查处理，根据要求提供相关资料和样品。 发生食品安全事故，主动组织病人就医，编码耽搁诊疗。 本店对经营食品质量负责，对检验中发觉不合格标准食品立即采取下架、召回方法。 对于县市场和质量监督管理局已经通知问题食品，必需清退下架，并进行现场封存，统一集中处理。 食品购销台帐制度　 第一条为加强本经营单位食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，特制订本制度。　　第二条本经营单位内经营者应该建立食品进货台帐，从事批发业务，还要建立销货台帐。　　第三条进货台帐应如实统计购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联络方法、检验检疫证实编号、食品质量保质期限等情况。　　第四条销货台帐应如实统计销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、