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硒与人体健康 DOI：10.19694/jki.issn2095-2457.2018.14.060 0 前言 硒是人体所必须的微量元素， 对人体健康具有重要性，对人 体生理也是一种具有重要性的重要营养素。新的研究成果表明， 迄今为止硒元素在人类健康领域中的贡献是不容置疑的， 这样的 研究结论的增多也变的越来越明显。医学界对硒的研究起步较 晚，普通人对硒的了解更不全面， 中国首次发现居住在土壤硒含 量非常低的地区的人类，会产生克山病、地方性心肌病和大骨节 病等。硒的主要摄取来源是食物和水，如果一个地区硒含量较低， 那么植物通过吸收土壤中的硒进入食物链的量也会减少， 以此类 推，人体吸收利用的硒也会减少， 那么这个地区的人就会很容易 缺乏硒，一旦机体缺少硒，就会产生各类疾病。因此，在以后的 生活里，我们需要适当补硒，这样才能预防各类疾病的发生。 硒是癌症的“对头” 在全世界范围内癌症逐渐成为一个人人关注的疾病， 目前每 年有 700 多万人死于癌症。硒被科学家称为人体微量元素中的 “抗癌之王”，它具有特别强的抗癌特性 [1] 。 有确凿的证据表明，硒具有抗某些癌症的保护作用， 化学保 护作用的机制还不太清楚，但可以通过在细胞中两种主要依赖硒 的氧化还原体系为介导进行了解， 这种能消除介导的循环毒素和 突变细胞的原理类型的细胞， 是T淋巴细胞，合成和活化的性能 都可能是依赖于硒。现在看来， CD4基因开放读码框可以包含相 同硒代半胱氨酸插入序列作？椴溉槎？物硒蛋白P，从而硒可能是 重要的T细胞蛋白质的合成而且是正常细胞的功能。 这可能是相 关的克拉克等人的观察得到的。 就补充硒与癌症病因来看，是因 为T淋巴细胞是消灭肿瘤细胞的主要细胞类型， 硫氧还蛋白还原 酶最近已经鉴定且来自人体的 T细胞纯化，并且在降低硫氧还蛋 白增强肿瘤细胞的生长的过程是重要的。 一篇关于硒与人体疾病关系的综述里关于硒对前列腺癌的 研究表明硒在人体内可以产生明显的保护机制， 这种机制在人体 内可以持续的检测到，特别是在晚期前列腺癌的患者身上， 并且 这种机制在吸烟者身上的作用最强。 硒是免疫功能的“卫兵” 良好的免疫能力是决定一个人健康与否的关键。 虽然目前有 多项研究证明硒对免疫力有很大的作用，但是证据还不太充足。 研究表明硒中所含的硒蛋白对激活 T细胞有至关重要的作用，T 淋巴细胞对氧化应激特别敏感，一旦机体缺少硒蛋白， T细胞就 不能抑制活性氧物质的产生，那么就无法响应与T细胞受体刺激 作用而增殖。有一些人在将硒半胱氨酸插入到蛋白质的过程中存 在缺陷，这些患者合成大部分的硒蛋白能力偏弱。 这些人在多克 隆刺激后，总的淋巴细胞计数和 T细胞增殖的能力显著降低， 这 也就强调了硒蛋白在建立有效的免疫反应的重要性。 许多研究表明，硒的缺乏将伴随着免疫功能的丧失， 通常发 现的案例是硒与免疫组织如肝，脾，淋巴结肿大都有关，因此为 了提高身体免疫力，我们必须每天摄入足量的硒， 来保证机体的 正常运行状态。 硒是甲状腺的“守护者” 甲状腺是所有组织中硒浓度最高的。 硒在甲状腺中扮演各种 角色：碘甲腺原氨酸脱碘化酶依赖硒产生活性的甲状腺激素、 T3 （三碘甲状腺氨酸）、T4 （甲状腺素）。硒以 GPx（谷胱甘肽过 氧化物）的形式保护甲状腺细胞免受过氧化氢的危害， 过氧化氢 被碘化物过氧化氢酶利用，在碘化物和甲状腺球蛋白中合成 T3 （三碘甲状腺氨酸）和 T4 （甲状腺素）。在研究中发现硒的状 态和甲状腺的量、甲状腺组织损伤和甲状腺肿大呈负相关以及低 的硒血清浓度与甲状腺癌的发病率呈正相关性。 此外，一些研究 表明，增加硒（平均每天 80微克或 200 微克的亚硒酸钠或硒代 蛋氨酸）的摄入能够有效对抗桥本氏甲状腺炎， 最常见的自身免 疫性甲状腺疾病的特点是在甲状腺过氧化物酶的存在时会结合 自身抗体。系统分析表明在三个月中补充硒能够显著地降低甲状 腺过氧化物酶自身抗原的值。 因此，我们在日常生活中要适量补 硒。 硒是糖尿病的“克星” 研究表明硒与葡萄糖的代谢作用是相互矛盾的， 高硒状态与 降低糖尿病的患病率是相关的， 硒是构成谷胱甘肽过氧化物的活 性成分，它能防止胰岛素B细胞氧化破坏，使其功能恢复正常， 促进糖分代谢，降低血糖和尿糖 [2] 。适当的补硒对患有糖尿病 的人有很好的辅助治疗作用 [3] ，因为硒可以慢慢的恢复胰岛素 的功能，但这并不是说患者可以停止药物治疗， 补硒只是对患者 在药物治疗的一种辅助作用， 只有药物治疗和补硒同时进行， 才 能达到最好的效果。因此，糖尿病患者应在原本的药物治疗的基 础上，适当补硒，等到各项指标稳定正常再逐渐减少药物用量， 这才是最佳的方法。 硒是心血管疾病的“灾星” 研究表明，硒具有保护性预防心血管疾病的功能。 在理论上， GPX