葡萄冷藏技术.docVIP

GB/T 16862—1997鲜食葡萄冷藏技术 前 言 木标准非等效采用国际标准ISO 216 1974《鲜食葡萄一^藏指南》。在制 定过程中为提高我国产品质量和技术水平，适M发展社会主义市场经济和国际贸易的 需要，采用了 ISO 2168的内容。其不同点是：为符合我国国情，木标准作了比ISO 68更具体、详细的规定： 1技术内容方面 —选择适合匍萄贮藏的基地。 —控制亩产量和重视管理水平是培养耐藏果的关键； —适时采收的具体标准； —内、外包装物的要求； —几种不同情况、不同处理的冷藏技术； —岀库指标与注意事项。 2增加了附录A二氧化硫和仲丁胺的防腐处理 —儿种二氧化硫防腐处理； —增添了仲丁胺防腐处理。 3增加了附录B匍萄贮藏期病害发生及防治措施 —与贮藏有关的七种病害的症状、发病、防治等作了较为详细的阐述。 木标准由屮华全国供销合作总社济南果品研究所归口。 木标准起草单位：屮华全国供销合作总社济南果品研究所。 木标准主要起草人：赵静芳、丛欣夫。 1范围 木标准规定了鲜食葡萄冷藏用果的质量条件、成熟度、采收条件、冷藏容器、冷 藏技术及防腐保鲜措施，果实质量检测方法及出库果实质量指标。 木标准适用于下列葡萄品种的冷藏： 中熟品种：玫瑰霧、巨峰、黑奥林、里扎马特、先锋、藤稔、米合等。 晚熟品种：玫塊香、牛奶、保尔加尔、意大利、红大粒、新玫塊、伊丽莎H、瓶 儿葡萄、粉红太妃、无核白、粉红、峰寿、红蜜、红地球、秋黑等。 极晚熟品种：龙眼、黄金钟、泽香、红鸡心、粉红葡萄、尼木兰格、吐鲁番红匍 萄、甲裴霜、红意大利、马利欧等。 凡其他未列入的品种，可根据上述规定中的类似品种参照执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在木标准屮引用而构成为木标准的条文。木标准出 版时，所示版木均为有效。所有标准都会被修订，使用木标准的各方应探讨使用下列 标准最新版本的可能性。 GB 8559-87苹果冷藏技术 GB 8867-88蒜墓简易气调贮藏技术 GB 10466-89蔬菜、水果形态学和结构学术语（一） GB 12293-90水果蔬菜制品可滴定酸的测定 GB 12295-90水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法 3定义 木标准采用下列定义。 适时采收 harvested ripe on time 冷藏的匍萄应在其达到生理成熟度时采收。 生理成熟度 physiological maturity 葡萄成熟期问每隔3?5天测定一次糖、酸、pH值的变化，当糖量不再增加，p H值出现第二次上升时，即为匍萄的生理成熟度。 夕卜来水分 abnormal external moisture 经雨淋或用水冲附着在果穗上的水分。 主梗 main stalk 果穗与枝条连结的长梗叫主梗（GB 10466-89屮2.27.8）。 果梗 stalk of grape 果粒与果穗连结的短、细梗叫果梗（GB 10466-89中2.27.1）。 果刷 grape brush 果梗与果肉相连的细长似”刷”的维管束叫果刷（GB 10466-89屮2.27.3）。 极晩熟 extreme-late ripe mess 白萌芽到果实成熟Id数达150天以上，即霜降左右成熟的匍萄品种，称极晚熟品 种。 预处理 precooling 采后迅速降低葡萄木身的呼吸热和田间热，使其达到冷藏的温度或接近冷藏温 度。 3.9水罐子病（匍萄转色病，水红粒病） 葡萄常见的一种生理病害，由树体营养亏缺及留果太多引起。 3.10 口灼（日烧病）sun burn 果粒因受强烈11光照射，使受害果面出现浅褐色稍圆形斑，边缘不明显,表面稍 皱缩。后凹陷呈坏死斑。 4技术内容 4.1冷藏葡萄的基本条件 4.1.1选择气候凉爽，降雨量较少，仔夜温羌较大的地区为基地。 4.1.2山坡、丘陵、旱地沙壤土栽培的葡萄适于长期贮存。 4.1.3用做贮藏的基地园要多施有机肥和磷、钾肥，过量施用氮肥不适于贮藏。 4.1.4采前3?40天用植物生长调节剂等处理果穂。喷布乙烯利等催熟剂的果穂不能 用做冷藏。 4.1.5单位面积产量不宜过高，亩产限制在2000kg左右。 4.1.6花前、后和采前1075天各喷布对贮藏病害有特效的防治和抑制杀菌剂。 4.1.7采前10-15X停止灌溉，雨天要推迟采收时间。 4.2冷藏匍萄的质量要求与采收条件 4.2.1冷藏葡萄的质量要求 4.2.1.1冷藏用的葡萄应具有木品种的果型、硬度、色泽（果肉和种了颜色）、风味 等特征。 4.2.1.2果穗要新鲜健壮，无病虫害侵染，无水罐子病，无LI灼病，无机械损伤，洁 净，无附看外来水分和药物残留。严禁带有水迹和病斑的果穗入库。 4.2.1.3果粒在主槌上应具有均匀适当的间隙，过于紧密或排列不规则的果穗不选。 4.2.1.4主梗已木质化或半木质化，呈褐