禽蛋加工装备存在的问题研究精品资料.docxVIP

禽: 蛋加 卅工 匚装 =备存 在 的 问题研 开究 摘 要 : 本 文 就 当 刖 禽 蛋 加 工 企 业 普 遍 关 心 的 不 同 类 型 禽 蛋 的 加 工 装 备 是 否 可 以 通 用 、 禽 蛋 无 损 检 测 技 术 的 实 用 性 、 禽 蛋 生 产 线 自 动 上 料 问 题 、 禽 蛋 合 适 的 包 装 措 施 、 禽 蛋 清 洗 设 备 的 实 用 范 围 、 如 何 看 待 禽 蛋 快 速 腌 制 装 备 、 卤 蛋 设 备 的 主 要 技 术 问 题 、 鸡 蛋 深 加 工 装 备 的 技 术 进 步 等 问 题 进 行 了 剖 析 阐 述 了 笔 者 对 这 些 问 题 的 观 占 八、、 提 出 了 问 题 的 解 决 措 施 对 蛋 品 加 工 企 业 、 蛋 品 装 备 制 造 企 业 在 项 目 决 策 、 设 备 使 用 和 管 理 等 方 面 具 /、 有 指 导 .、、八 意 义 。 关 键 词 : 禽 蛋 7 加 工 装 备 7 问 题 7 思 考 伴 随 着 职 工 劳 动 工 资 一一一 波 波 提 升 、 食 品 安 全 呼 声 的 一一一 浪 高 过 一一一 浪 作 为 食 品 原 材 料 和 终 端 食 品 的 禽 蛋 及 其 /、 加 工 产 品 其 /、 生 产 加 工 过 程 愈 来 愈 依 赖 加 工 装 备 已 是 不 争 的 事 实 。 使 用 机 器 设 备 代 替 手 工 进 行 禽 蛋 及 其 /、 制 品 的 生 产 加 工 是 现 代 禽 蛋 加 工 企 业 的 主 流 生 产 模 式 国 内 规 模 企 业 在 洁 蛋 和 鸡 蛋 深 加 工 领 域 大 量 进 口 国 外 先 进 的 禽 蛋 处 理 生 产 线 在 传 统 蛋 制 品 加 工 领 域  则 或 采 用 国 产 较 大 型 的 处 理 设 备 或 改 造 进 口 设 备 小 型 企 业 也 在 不 断 更 新 其 /、 生 产 经 营 模 式 或 采 用 进 口 二二二 手 设 备 、 或 购 置 国 产 设 备 、 或 自 制 简 易 设 备 呈 现 手 工 与 设 备 生 产 并 行 的 局 面 。 禽 蛋 加 工 工 d艺 和 技 术 的 研 究 人 员 也 越 来 越 重 视 工 和 技 术 装 备 的 适 应 性 将 装 备 作 为 工 d艺 和 技 术 的 载 体 和 实 践 手 段 研 发 出 大 量 适 合 采 用 先 进 1 装 备 进 行 大 规 模 工 业 化 生 产 的 新 工 、 新 产 品 和 新 技 术 按 昭 八、、 禽 蛋 加 工 产 品 可 将 禽 蛋 加 工 装 备 分 为 -三 大 类 : 一一一 是 洁 蛋 ( 鲜 壳 蛋 ) 加 工 装 备 主 要 包 括 吸 盘 上 料 、 整 列 、 掉 头 、 清 洗 、 风 干 、 辐 昭 八、、 杀 菌 、 涂 膜 、 检 测 、 分 级 、 喷 码 、 包 装 等 工 序 和 设 备 二二二 是 蛋 制 品 加 工 装 备 主 要 是 以 鸭 蛋 为 原 料 的 皮 蛋 、 咸 蛋 制 品 加 工 装 备 包 括 水 中 上 料 、 鸭 蛋 清 洗 、 快 速 腌 制 、 品 质 检 测 、 分 级 、 保 鲜 包 装 等 设 备 和 以 鸡 蛋 为 原 料 的 卤 蛋 制 品 和 白 煮 蛋 装 备 包 括 刺 孔 、 疋 心 蒸 八、、 煮 、 剥 壳 、 卤 制 、 烘 干 、 直 /、 空 包 装 等 设 备 三——三 是 鸡 蛋 深 加 工 装 备 包 括 自 动 上 料 、 打 蛋 、 蛋 清 蛋 黄 分 离 、 均 质 、 巴 氏 杀 菌 、  冷 藏 、 灌 装 、 直 /、 空 干 燥 、 装 袋 、 蛋 壳 处 理 和 CIP 等 设 备 经 过 近 年 对 国 内 外 禽 蛋 加 工 装 备 的 考 察 与 众 多 企 业 的 交 流 和 探 讨 分 析 比 较 国 内 外 禽 蛋 加 工 装 备 的 差 距 笔 者 认 为 我 国 禽 蛋 加 工 装 备 存 在 以 下 几 种 现 象 和 问 题 针 对 每 种 问 题 笔 者 提 出 了 一一一 些 个 人 见 解 以 期 匕匕 厶冃 为 我 国 禽 蛋 加 工 装 备 现 代 化 尽 微 薄 之 力 1 不 同 类 型 禽 蛋 的 加 工 装 备 是 否 可 以 通 用 禽 蛋 品 种 包 括 鸡 蛋 、 鸭 蛋 、 鹅 蛋 、 鹌 鹑 蛋 、 鸽 子 蛋 等 目 、八 刖 世 界 上 最 为 成 熟 和 实 用 的 先 进 装 备 都 是 针 对 鸡 蛋 如 鲜 鸡 蛋 清 洗 包 装 生 产 线 、 鸡