7、预防食物中毒安全课.pptVIP

2021/3/23 * 腹 泻 2021/3/23 * 2021/3/23 * 2021/3/23 * 三、你知道那些食物处理不当会引起食物中毒? 鲜豆浆煮不充分易中毒 带芽的土豆如果切除不干净易中毒 半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 隔夜的饭菜易引起肠道疾病或中毒 新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。 鲜黄花菜中含有有害物质秋水仙碱,炒食鲜黄花菜易导致中毒。 霉变的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。 烹制扁豆时，如果急火快炒，易食物中毒。 青西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。 2021/3/23 * 四、食物中毒的原因: 1、致病菌的污染。来源:食物的加工,运输,销售,储存等过程受致病微生物污染。 2、有毒物质的混入。如医药，化肥，有毒重金属，农药或鼠药。 2021/3/23 * 食物中毒的原因: 3、食品本身含毒。如毒蘑菇。 4、事物本身含毒且加工不当。如四季豆未煮熟。 5、食物储存不当产生的毒素。如土豆发芽产生毒素,发霉甘蔗。　　 2021/3/23 * 五、食物中毒后的措施: （1）停止使用可疑食品。 （2）催吐。食物在吃下去一或两小时之内,开水加盐冷却后一次喝下催吐,或用手指压迫咽喉,引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。 （3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。 （4）导泻。吃下去的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用泻药，促使食物尽快排出体外。　　 （4）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 （6）拨打电话120，及时向当地卫生防疫部门报告。 2021/3/23 * 青少年应如何预防食物中毒: 2021/3/23 * 1、注意挑选和鉴别食物,不要购买和使用有毒的食物,如:毒蘑菇、发芽土豆等。 2、烹调食物要彻底加热弄熟,如扁豆。 做好的熟食要立即使用;储存熟食的温度要低于7℃;经储存的熟食，食前要彻底加热。 2021/3/23 * 3、避免生食品与熟食品接触,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生疏食品分开存放。 4、饭前、便后要洗手。 5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 2021/3/23 * 6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位,不在无证排挡就餐。 7、不要食用毛、泥、魁、炝等违禁生食水产品。 2021/3/23 * 8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。 9、按照低温冷藏的要求储存食物,控制微生物的繁殖。 2021/3/23 * 10、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。 11、肉类食物要煮熟,防止外熟内生。 12、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物。 13、不吃腐败变质的食物。 2021/3/23 * 反思: 今天你有那些收获? 2021/3/23 * 2021/3/23 * 注意各个环节的卫生和个人卫生  生吃瓜果要认真清洗,并将腐烂部分去除。 饭前便后要用清洁水洗手。 自己制作的食物要注意“净、透、分、消、密、期”六个字: 　　净:是指购入食物或原料干净。 　　透:是指蒸熟煮透。 　　分：是指做到生熟分开,尤其 是案板、刀具、筷子等直接接触食物的用具。 　　消：是指做好烹饪用具的消毒。 　　密：是指食物要密闭存放,减少由外界污染的机会。 　　期：是指要看一下食物的制作日期和保质期，严防食用过期食品。 2021/3/23 * 在外就餐不要选择无证无照的摊点 拿到食物后最好能“望闻问尝”: 看看食物的色泽有没有异常? 气味是否和平常不同? 有怀疑时可以及时向服务人员询问制作的时间和过程等; 吃的时候如有异味要马上停止食用。 2021/3/23 * 预防冰箱内食物中毒 预防: 1、选用－18℃的低温冷冻箱,它对于家庭食品保鲜和存储,以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。 2、熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理),一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。 3、在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。 2021/3/23 * 五、食物中毒后的措施: （1）停止使用可疑食品。 （2）催吐。食物在吃下去一或两小时之内,开水加盐冷却后一次喝下催吐,或用手指压迫咽喉,引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。 （3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。 （4）导泻。吃下去的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用泻药，促使食物尽快排出体外。　　 （4）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 （6）拨打电话120，及时向当地卫生防疫部门报告。 2021/3/23 * 五、食物中毒后的措施: （1）停止使用可疑食品。 （2）催吐。食