干煸豆角的做法.docVIP

PAGE PAGE 1 干煸豆角的做法 干煸是四川菜的一种烹制手法，干煸豆角便是将豆角切条，放入少量的油在锅中爆锅，炒成豆角水份释放，再用干朝天椒和麻椒拌炒进味，菜肴干芝麻油亮，脆爽可口。 干煸豆角的粉丝的做法 必须的食物 豆角300克，肉沫2勺，豆芽菜2勺，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，米酒3勺，糖小量。 方式流程 1、姜切条，蒜敲碎，野山椒剁碎。肉沫加1勺米酒翻拌，豆角断裂，撕下老筋，清洗预留。 2、将准备好的豆角入开水中绰水2分钟，捞出控干。 3、出锅，等锅烧热，入豆角干煸至水蒸气变干，豆角皮略微变皱，加适当菜籽油（比一般烧菜略多），蒸炒豆角至外皮烧焦。豆角拨至一边，入姜，蒜，野山椒爆锅出香气。 4、放入肉沫，炒至泛白后倒进豆芽菜，全部的食物煸炒匀称，添加米酒、生抽、糖炒匀熄火。 小提示 1、在这里道干煸豆角中是无需放盐的，由于豆芽菜和生抽早已有盐味了。 2、豆角还可以不绰水，立即干煸后给油蒸炒，油炸時间会更长，会出现许多厨房油烟。 食物禁忌 四季豆又被称为豆角，含有蛋白质质和多种多样碳水化合物，常吃可健脾养胃，提高胃口，在闽南地区四季普遍。四季豆烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。 干煸豆角的作法 必须的食物 四季豆300克，生猪肉100克，食用盐半汤匙，蒜4瓣，辣椒干五个，生抽1/4汤匙，食用油适当。 方式流程 1、四季豆掰掉两侧的筋，再折发展短适度的段，清理整洁后用厨房纸擦干净水。 2、锅中加点油烧开，放入四季豆，低火炸至色调变淡表皮起皱，捞出来控干油。 3、另取炒菜锅，烧开后放入辣椒干和蒜泥进行爆香，放入肉沫炒散，再把刚刚早已的四季豆，煸炒两下，最终放入盐和生抽，煸炒匀称就可以。 营养成分 四季豆是普通百姓饭桌上十分常见的蔬菜之一。含有蛋白和多种多样碳水化合物，常吃可健脾养胃，提高胃口。夏季多吃一些四季豆有解暑，爽口的功效。四季豆種子可激话肿瘤病人网织红细胞，造成抗体，对肿瘤细胞有十分特异性的损害与抑制效果，既有抗癌功效。 干煸豆角怎么做好吃 必须的食物 四季豆2把，食用盐1小勺，蒜3瓣，水豆豉1勺，白砂糖1小勺，食用油适当。 方式流程 1、将豆角两边摘下，清洗；入锅中中走红炸(一定要走红，要不然水份都外流了)，直至外皮发皱捞起来。 2、再次下锅(不用给油)，添加1勺水豆豉，再添加适量糖和盐就可以(还能够撒些葱末)。 小提示 1、用煎炸四季豆时要留意熟度，不必将其炸糊。 2、炸透后的四季豆再度下锅只需与调味品翻拌就可以，不必炒至時间太长，防止颜色变黑。